You are here

Helal Gıda Konusunda Tüketici Davranışları

Consumer Behaviours about Halal Food

Journal Name:

Publication Year:

DOI: 
http://dx.doi.org/10.13002/jafag4291

Keywords (Original Language):

Author NameUniversity of AuthorFaculty of Author
Abstract (2. Language): 
Halal food is the food which every step in production is done according to Islamic Rules. While most of goods are accurately known to be halal or not, more information is needed for the ones which are suspicious. The increasing working population and no remaining time to cook, have also increased the demand for convenience food. Using preservative substances and additives has become a must in order to prolong shelf life of these foods which are easy to prepare and ready to consume. We need to know the sources of these additives accurately in order to determine whether they are halal or not because most of them are imported and used in production process of many foods. The purpose of this study is to determine the attitudes and behaviours of the consumers at the city centre of Kahramanmaraş about halal food. The data of this study were collected through a survey with 383 consumers living in Kahramanmaraş. The data were analysed by means of descriptive statistics and probit model. According to the results, it is found that 76% of the consumers had knowledge of halal food but only 27.9% of them paid attention to halal food certified products during shopping. The results also showed that 54.6% of the consumers were willing to pay more money for a halal brand food. Consumers were willing to pay 24.14% more for halal certificated chicken meat.
Abstract (Original Language): 
Helal gıda, gıda maddelerinin üretimden tüketime, yani ürünün üretildiği yerden sofraya gelene kadarki süreç içerisinde uygulanan bütün işlemlerin İslami kurallara uygun olarak gerçekleştirildiği gıdadır. Günümüzde çalışan nüfusun artması ve insanların yemek yapmak için zamanının kalmaması hazır gıda talebini artırmıştır. Hazırlanması kolay ve tüketilmeye hazır olan bu gıdaların raf ömrünü uzatmak için de gıda katkı maddelerinin kullanımı zorunlu hale gelmiştir. Bu katkı maddelerinin helal ya da haram olduğunu belirlemek için kaynağının tam olarak bilinmesi gerekmektedir ki büyük çoğunluğu ithal edilmekte ve birçok gıdanın üretim sürecinde kullanılmaktadır. Bu çalışmada amaç, Kahramanmaraş İli kent merkezinde yaşayan 383 tüketiciden anket yoluyla elde edilen veriler kullanılarak tüketicilerin helal gıda konusunda tutum ve davranışlarını belirlemektir. Bu veriler, tanımlayıcı istatistikler ve probit modelden yararlanılarak analiz edilmiştir. Analiz sonuçlarına göre, tüketicilerin % 76,0’ının helal gıda hakkında bilgi sahibi olduğunu, ancak sadece % 27,9’unun satın aldıkları ürünlerin helal gıda sertifikalı olmasına dikkat ettikleri belirlenmiştir. Tüketicilerin % 54,6’sı helal sertifikalı bir ürüne fazla ödemeye razı olacağını ifade etmiş ve fazla ödemeye razı olacakları oranların ortalaması en yüksek % 24,16 ile tavuk etinde gerçekleşmiştir.
190
200

REFERENCES

References: 

Akbay C (2005). Kahramanmaraş’ta Hanehalklarının Gıda
Tüketim Talebi Ekonometrik Analizi. KSÜ Fen ve
Mühendislik Dergisi, 8(1) s. 114-121.
Anonim (2017). World Muslim Population.
http://www.muslimpopulation.com/World/ (erişim
tarihi: 04.04.2017)
Arı A ve Önder H (2013). Farklı Veri Yapılarında
Kullanılabilecek Regresyon Yöntemleri. Anadolu
Tarım Bilim. Dergisi, 28(3): s. 168-174
Awang K ve Hassan V (2009). Halal Food in New
Zealand Restaurants: An Exploratory Study, Int.
199
ÇUKADAR / JAFAG (2017) 34 (3), 190-200
Journal of Economics and Management 3(2): s. 385-
402.
Batu A (2012a). Helal (Mahzursuz) Gıda
Belgelendirmesindeki Sorunlar ve Çözüm Önerileri.
Electronic Journal of Food Technologies, 7(2), 60-75.
Batu A (2012b). Türkiye’de helal (mahzursuz) gıda ve
helal belgelendirme sistemi. Electronic Journal of
Food Technologies, 7(1), 51-61.
Bonne K ve Iris Vermeir I (2007). Determinants of halal
meat consumption in France. British Food Journal,
Vol. 109, No. 5. s. 367-386.
Çalışır E Z ve Çalışkan D (2003). Gıda katkı maddeleri ve
insan sağlığı üzerine etkileri. Ankara Eczacılık
Fakültesi Dergisi, 32(3), 193-206.
Kalaycı Ş (2014). SPSS Uygulamalı Çok Değişkenli
İstatistik Teknikleri. Asil Yayın Dağıtım Ltd. Şti. 6.
Baskı. Ankara. s. 426.
Küçüköner E (2011). Peynir Tozu ve Peynir Altı Suyu
Üretimi. Ankara. 1. Ulusal Helal ve Sağlıklı Gıda
Kongresi, Sözlü Bildiriler. 19-20 Kasım 2011. s. 80-
85, Ankara.
Meral Y (2013). Kahramanmaraş İli Kent Merkezinde
Coğrafi Ürünlere İlişkin Tüketici Tercihleri: Gemlik
Zeytini Örneği. KSÜ. Fen Bilimleri Enstitüsü,
Yayınlanmış Yüksek Lisans Tezi, Kahramanmaraş.
Miran B (2002). Temel İstatistik, E.Ü. Matbaası, İzmir.
Newbold P (1995). Statistics for Business and Economics.
Prentice-Hall International, New Jersey
Onurlubaş E ve Çakırlar H (2016). Tüketicilerin Süt ve
Süt Ürünleri Tüketimini Etkileyen Faktörlerin
Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma, Çankırı Karatekin
Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 7(1):
217-242.
Onurlubaş E ve Gürler A Z (2015). ‘Tüketicilerin Gıda
Güvenliği Konusunda Bilinç Düzeylerinin Ölçülmesi:
Tokat İli Örneği’, Gıda Tarım Hayvancılık Bakanlığı,
Tarımsal Ekonomi ve Politika Geliştirme Enstitüsü,
ISBN: 978-605-9175-02-9, Yayın No: 242, Ankara
Onurlubaş E ve Şener T (2016). Markalı Ürün İle İlgili
Tüketici Düşüncelerinin Belirlenmesi Üzerine Bir
Araştırma, Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler
Enstitüsü Dergisi, (35): 325-341.
Shah Alam S ve Mohamed Sayuti N (2011). Applying the
Theory of Planned Behavior (TPB) in halal food
purchasing. International Journal of Commerce and
Management, 21(1), 8-20.
Tayar M (2013). Helal Gıda ve Helal Sertifika. TSE
Standard. Ekonomik ve Teknik Dergi, 611, 38-47.
https://www.tse.org.tr/upload/tr/dosya/icerikyonetimi/
541/16102014142439-1.pdf
Tekle Ş, Sağdıç O, Nursaçan, Ş, Erdem M (2013).
Ülkemizde ve Dünyada Helal Gıda Hususunda
Karşılaşılan Problemler. EJOSAT: European Journal
of Science and Technology, Avrupa Bilim ve
Teknoloji Dergisi, 1(1), 1-6.
TÜİK (2013). Seçilmiş Göstergelerle Kahramanmaraş
2013. (erişim tarihi: 12.04.2017)
http://www.tuik.gov.tr/ilGostergeleri/iller/K.MARAS.
pdf
Yetim H (2011). Jelatin Üretimi, Özellikleri ve Kullanımı.
Gıda Katkı Maddeleri: Sorunlar ve Çözüm Önerileri.
1. Ulusal Helal ve Sağlıklı Gıda Kongresi, Sözlü
Bildiriler. 19-20Kasım 2011, s. 86-94, Ankara.
Yıldız S, Yıldız E, Topal M H (2014). Islamic marketing
as a new marketing trend: an application for
determining consumers’ Islamic bank selection
criteria. Banks and Bank Systems, 9(1), 22-27.

Thank you for copying data from http://www.arastirmax.com