You are here

Home » Content

DIVERSITY PROBLEM OF DIET MENUS PREPARED AS PART OF MEDICAL TOURISM AND ALTERNATIVE SOLUTION RECOMMENDATIONS THEREFOR

Journal Name:

  • International Journal Health Management and Tourism

Publication Year:

  • 2016

Key Words:

Author NameUniversity of AuthorFaculty of Author
Abstract (2. Language): 
Food and beverage services are essential for tourism sector and people have gradually differentiating food and beverage choices which vary from person to person. Said choices cause difficulties particularly for medical tourism establishments. Because people are needed to impose restriction on their food and beverages particularly when it comes to their health, but they do not accept any restriction on appearance and taste of foods; they refuse to consume the same foods; and they ask for both low-calorie and substantial foods. The fact that people particularly travelling as part of medical tourism have so many variables about food and beverages is the most frequent problem encountered by the establishments, which needs to be immediately solved. This study about diversity problem of diet menus prepared as part of medical tourism is a theoretical study and was prepared by compiling data obtained from literature review. Things that are to be done about preparing good, substantial, low-calorie and tasty foods-beverages for people travelling as part of medical tourism were provided as solution recommendations at the end of the study. It is aimed that the study is a guide for people interested in this subject and contributes to the literature.
Bookmark/Search this post with
FULL TEXT (PDF): 
PDF icon arastirmax-diversity-problem-diet-menus-prepared-part-medical-tourism-and-alternative-solution-recommendations-therefor.pdf
  • 3
11
24
  • English

REFERENCES

References: 

Akkaya, İ. M. (2014). Çölyak Tanılı Adölesanlarda Anksiyete, Depresyon ve Yaşam Kalitesinin Glütensiz Diyetle İlişkisinin İncelenmesi, Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi, Ege Üniversitesi, Sağlık Bilimler Enstitüsü, İzmir.
Albayrak, A. (2012). Alternatif Turizm, Detay Yayıncılık: Ankara.
Altınel, H. (2011). Menü Yönetimi ve Menü Planlama, Detay Yayıncılık: Ankara.
Boz, M. (2004). Turizmin Gelişmesinde Alternatif Turizm Pazarlamasının Önemi, Yayınlanmamış Doktora Tezi, Marmara Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, İstanbul.
International Journal Health Management and Tourism http://dergipark.ulakbim.gov.tr/ijhmt
ALTAS 23
Çınar, S. (2004), Turizm İşletme Belgeli Yiyecek İçecek İşletmelerinde Mönü Planlama ve Fiyatlandırma: İstanbul Örneği, Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi, Sakarya Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Sakarya.
Hacıoğlu, N. and Avcıkurt, C. (Ed). (2008). Turistik Ürün Çeşitlendirmesi, Nobel Yayıncılık, Ankara.
Hatipoğlu, A. (2010). İnançların Gastronomi Üzerine Etkileri: Bodrum’daki Beş Yıldızlı Otellerin Mutfak Yöneticilerinin Görüşlerinin Belirlenmesine Yönelik Bir Araştırma, Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi, Sakarya Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Sakarya.
Gökdemir, A. (2005). Mutfak Hizmetleri Yönetimi, Detay Yayıncılık: Ankara.
Güneş, Z. (2009). Spor ve Beslenme-Antrenör ve Sporcu El Kitabı, Nobel Yayıncılık: Ankara.
Günyaşar, V. and Oral, H. (2005). Menü Planlamasında Çok Amaçlı Programlama Yaklaşımı, Öneri Marmara Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, C.6, S.23, pp: 119-127.
Koçak, N. (2006). Yiyecek İçecek Hizmetleri Yönetimi, Detay Yayıncılık: Ankara.
Koşan, L. and Geçgin, E. (2013). Hedef Maliyetleme Sisteminin Menü Analizinde Kullanılması: Bir Yiyecek İçecek İşletmesinde Yapılan Uygulama ve Sonuçları, Ç.Ü. Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, Cilt 22, Sayı 2, 2013, pp. 391- 410.
Körpeli, S., Şahin, B. and Eren, T. (2012). Hedef programlama ile Menü Planlaması: Bir Örnek Uygulama, Sosyalbilimler Dergisi, Cilt 2, Sayı 1, pp. 121-142.s
Kunt, T. (2004). Dünya Yiyecek, İçecek ve Mutfak Sözlüğü, Değişim Yayınları: İstanbul.
Küçükaslan, N. (2006). Yiyecek-İçecek İşletmelerinde Mutfak Hizmetleri Yönetimi, Detay Yayıncılık: Ankara.
Larousse Gastronomique. (2005). İstanbul: Oğlak Yayınları.
Rızaoğlu, B. (1990). Genel Pazarlara Yönelik Ticari Yiyecek-İçecek Tesislerinde Bir Yönetim Aracı Olarak Menü Planlama ve Geliştirme, Doktora Tezi, Erciyes Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Kayseri.
Sezgin, M., Zerenler, M. and Karaman, A. (2008). Otel İşletmelerinin Menü Planlamasında Yaratıcılık, Yenilikçilik, Girişimcilik, Sosyoekonomik, 2008-2, pp. 127-142.
Taşpınar, O. (2011). Menü Yönetimi Kapsamında Menü Mühendisliğinin Yiyecek-İçecek İşletmelerine Etkilerinin İncelenmesi: İstanbul’daki On İşletme Üzerine Bir Örnek Olay İncelemesi, Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi, Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Çanakkale.
Yörükoğlu, İ. and Yörükoğlu, M. A. (1998). Konaklama-Ağırlama İşletmelerinde Servis Yönetimi, Detay Yayıncılık: Ankara.
http://www.megep.meb.gov.tr/mte_program_modul/moduller_pdf/Sebzeleri%20P..., Retrieved 30 November, 2016.
http://www.megep.meb.gov.tr/mte_program_modul/moduller_pdf/Yeni%20Yemek%..., Retrieved 21 October, 2015.
International Journal Health Management and Tourism http://dergipark.ulakbim.gov.tr/ijhmt
ALTAS 24
http://www.saturk.gov.tr/images/pdf/tyst/02.pdf, Retrieved 20 October, 2016.
http://www.tdk.gov.tr/index.php?option=com_gts&arama=gts&guid=TDK.GTS.58..., Retrieved 21 October, 2015.
http://www.gidacilar.net/vejeteryan-olmak/vejeteryan-kimdir-311.html, Retrieved 21 October, 2015.

Thank you for copying data from http://www.arastirmax.com