The Defination of Suitability of Raw Milk from Goats Having Different Live Weights According to Hard, Semi Hard and Soft Cheese Standards
Journal Name:
- Karaelmas Fen ve Mühendislik Dergisi
Key Words:
Keywords (Original Language):
| Author Name | University of Author | Faculty of Author |
|---|---|---|
Abstract (2. Language):
The aim of this research is to investigate the suitability of raw milk from goats having different liveweight according to hard,
semi hard and soft cheese standards. The data was obtained from a Saanen goat herd in Ismailli village of Tunceli Province. The
total fat levels of milk were consistent with soft cheese production standards for heavy and light dams. Total solids and protein
rates in milk for both groups (heavy and light) were high for stated standards for three chese types (soft, semi hard and hard).
Further researches are needed to collect information about biochemical components in goat milk from different environmental
conditions and animal breeds in Turkey.
Bookmark/Search this post with
Abstract (Original Language):
Bu araştırmanın amacı farklı canlı ağırlıklara sahip keçilerden elde edilen çiğ sütlerin sert, yarı sert ve sert peynir standartlarına
göre uygunluğunu belirlemektir. Veriler Tunceli ilinin İsmailli köyünde yetiştirilen bir Saanen keçi sürüsünden elde edilmiştir.
Ağır ve hafif keçiler için sütteki toplam yağ seviyeleri yumuşak peynir üretimi için bildirilen standartlara uygun bulunmuştur.
Her iki gruptaki (ağır ve hafif) toplam kurumadde ve protein oranları üç peynir çeşidi (yumuşak, yarı sert ve sert) için
bildirilen standartların üzerinde bulunmuştur. Türkiye’de farklı çevre şartları ve hayvan ırklarından elde edilen keçi sütlerinin
biyokimyasal bileşenleri hakkında bilgi elde etmek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulmaktadır.
- 1
6-9