You are here

Home » Content

Farklı Canlı Ağırlıklardaki Keçilerden Elde Edilen Çiğ Sütlerin Sert, Yarı Sert ve Yumuşak Peynir Üretim Standartlarına Uygunluklarının Belirlenmesi

The Defination of Suitability of Raw Milk from Goats Having Different Live Weights According to Hard, Semi Hard and Soft Cheese Standards

Journal Name:

  • Karaelmas Fen ve Mühendislik Dergisi

Publication Year:

  • 2013

Key Words:

Keywords (Original Language):

Author NameUniversity of AuthorFaculty of Author
Abstract (2. Language): 
The aim of this research is to investigate the suitability of raw milk from goats having different liveweight according to hard, semi hard and soft cheese standards. The data was obtained from a Saanen goat herd in Ismailli village of Tunceli Province. The total fat levels of milk were consistent with soft cheese production standards for heavy and light dams. Total solids and protein rates in milk for both groups (heavy and light) were high for stated standards for three chese types (soft, semi hard and hard). Further researches are needed to collect information about biochemical components in goat milk from different environmental conditions and animal breeds in Turkey.
Bookmark/Search this post with
Abstract (Original Language): 
Bu araştırmanın amacı farklı canlı ağırlıklara sahip keçilerden elde edilen çiğ sütlerin sert, yarı sert ve sert peynir standartlarına göre uygunluğunu belirlemektir. Veriler Tunceli ilinin İsmailli köyünde yetiştirilen bir Saanen keçi sürüsünden elde edilmiştir. Ağır ve hafif keçiler için sütteki toplam yağ seviyeleri yumuşak peynir üretimi için bildirilen standartlara uygun bulunmuştur. Her iki gruptaki (ağır ve hafif) toplam kurumadde ve protein oranları üç peynir çeşidi (yumuşak, yarı sert ve sert) için bildirilen standartların üzerinde bulunmuştur. Türkiye’de farklı çevre şartları ve hayvan ırklarından elde edilen keçi sütlerinin biyokimyasal bileşenleri hakkında bilgi elde etmek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulmaktadır.
FULL TEXT (PDF): 
PDF icon arastirmax-farkli-canli-agirliklardaki-kecilerden-elde-edilen-cig-sutlerin-sert-yari-sert-yumusak-peynir-uretim-standartlarina-uygunluklarinin-belirlenmesi.pdf
  • 1
6-9
  • Turkish

REFERENCES

References: 

Agenas, S., Burstedt, E., Holtenius, K. 2003.Effects of feeding
intensity during the dry period. 1. Feed intake, body weight,
and milk production. J. Dairy Sci.86: 870-882.
Arslan, A. ve Çimen, M. 2011. Süt İşleme Teknolojileri
Açısından Titrasyon Asitliği Ve Süt Yoğunluğu İlişkisi.
Hasad Hayvancılık Dergisi. 319: 56-57
Çetin, M., Çimen, M., Dilmac, M., Ozgoz E., Karaalp, M. 2007.
Studies of biochemical parameters of milk of sheep milked
by machine during early lactation period. Asian J. Chem.
19(3): 2135-2140
Cetin, M., Cimen,
M., Goksoy, EO., Yildirim, S. 2010a.Machine
milked and suckled goats differ in some biochemical
components of their milk in 1st and 2nd weeks of lactation.
Int. J. Agr.Biol. 12 (5): 799-800.
Cetin, M., Cimen,
M, Goksoy, EO., Kirkan, S. 2010b.
Correlations among biochemical components of goat milk
from mechanical milking in early lactation period. Ind. J.
Anim. Res.44 (4): 293-296.
Çimen, Topçu, Ölcal / Farklı Canlı Ağırlıklardaki Keçilerden Elde Edilen Çiğ Sütlerin
Sert, Yarı Sert ve Yumuşak Peynir Üretim Standartlarına Uygunluklarının Belirlenmesi 9
Norusis, MJ., 1993.SPSS for Windows: Base System User’s
Guide. SPSS, Chicago.
Pulina, G., Forbes, JM., Nudda, A., Brandano, P. 1994.Analysis
of the correlation between food intake, live weight and yield
and quality of milk in Sarda sheep. Proceedings of the 8
th
National Congress of the Italian Society of Pathology and
Farming of Ovines and Caprines (SIPAOC) 397-400.
Tekelioğlu, O., Çimen, M. 2011. Yaz Mevsimi Başlangıcında
Makineli Sağımla Elde Edilen Sütlerde Asitlik Analizi. Gıda
Teknolojileri Elektronik Dergisi.6(3):23-26.
Yılmaz, O., Denk, H., Arslan, M. 2003.Ekstansif şartlarda
Karakaş Akkaraman koyunlarının süt verim özellikleri. Vet.
Bil. Der.19: 1-2.
Yildirim, S., Cimen, M., Cetin, M., Dilmac, M. 2009.The Effect
of Live Weight and Age of Dam on Milk Biochemistry of
Machine Milked Cows. Austr. J. Basic Appl. Sci. 3(2): 477-479.
Zeng, SS., Soryal, K., Fekadu, B., Bah, B., Popham, T. 2007.
Predictive formulae for goat cheese yield based on milk
composition. Small Rum. Res.69: 180–186.
Çimen, M., Elmastaş, M. 2006.Koyunlarda farklı laktasyon
başı canlı ağırlıklarının süt verimleri ve kompozisyonları ile
kuzu canlı ağırlıklarına etkisi. GOÜ. Ziraat Fakültesi Dergisi.
23 (2): 69–72.
Çimen, M., Güven, A., Gayretli, D. 2011. Diyarbakır İlinden
Elde Edilen İnek Sütlerinde Ekonomik Öneme Sahip
Biyokimyasal Parametrelerin Standartlara Uygunluğunun
Belirlenmesi. 7. Ulusal Zootekni Bilim Kongresi.Adana. 14-16
Eylül,
Çimen, M., Tekelioğlu, O. 2011.Tokat İlinde Makineli Sağımla
Elde Edilen İnek Sütlerinde Total Yağın Türk ve Avrupa
Birliği Standartlarına Uygunluğunun Belirlenmesi. KSEJ
Karaelmas Fen ve Mühendislik Dergisi.1(2): 45-49.
Jordan, RM., 1982.The Effect of Type of Ration on the Cost and
Performance During Gestation and Lactation, Proceedings,
54th Sheep and Lamb Feeders Day, University of Minnesota-Morris, p. 2.
Jordan, RM., 1985.Performance and Production Costs of
Triplet and Twin Lambs, Proceedings 57th Sheep and Lamb
Feeders Day. University of Minnesota-Morris,p.24.
Keys, J.E., Capuco, AV., Akers, RM., Djane, J. 1989.
Comparative study of mammary gland development and
differentiation between beef and dairy heifers. Dom. Anim.
Endoc.6: 311-319.

Thank you for copying data from http://www.arastirmax.com