You are here

Home » Content

FESTİVAL TURİZMİ KAPSAMINDA YÖRESEL MUTFAK KÜLTÜRÜNÜN DESTEKLEYİCİ ÜRÜN OLARAK KULLANILMASI: MUDURNU İPEKYOLU KÜLTÜR SANAT VE TURİZM FESTİVALİ ÖRNEĞİ

USE OF REGIONAL CUISINE AS A SUPPORTIVE PRODUCT WITHIN THE SCOPE OF FESTIVAL TOURISM: A STUDY ON MUDURNU SILK ROAD CULTURE ART AND TOURISM FESTIVAL

Journal Name:

  • Pamukkale Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi

Publication Year:

  • 2016
DOI: 
10.5505/pausbed.2016.83713

Key Words:

Keywords (Original Language):

Author NameUniversity of AuthorFaculty of Author
Abstract (2. Language): 
In this study, the idea of using regional cuisine as a supportive product within the scope of festival tourism has been highlighted. In this context festival tourism and regional cuisine notions are explained and semi-structured interviews are performed with local managers and stakeholders in a position regulatory for Silk Road Culture Art and Tourism Festival carried out in Mudurnu. As a result of performed interviews, it has been concluded that use of regional cuisine products in advertisement materials should be increased, provision of regional foods to festival visitors coming to the region should be enabled, archiving of regional taste information should be provided and researches should be done relating to those attending the festival.
Bookmark/Search this post with
Abstract (Original Language): 
Bu çalışmada yöresel mutfak kültürünün festival turizmi kapsamında destekleyici bir ürün olarak kullanılmasının sağlanması amaçlanmıştır. Bu bağlamda festival turizmi ve yöresel mutfaklar kavramları açıklanarak, Mudurnu'da gerçekleştirilen İpekyolu Kültür Sanat ve Turizm Festivali'nin düzenleyicisi konumundaki yerel yöneticiler ve paydaşlar ile yarı yapılandırılmış mülakatlar gerçekleştirilmiştir. Gerçekleştirilen mülakatlar sonucunda yöresel mutfak ürünlerinin tanıtım materyallerinde kullanımının artması, yöreye gelen festival ziyaretçilerine yöresel yemeklerin sunulmasının sağlanması, yöresel lezzetlerin arşivlenmesinin sağlanması ve festivale katılanlar hakkında alan araştırmalarının yapılması gerektiği sonuçları ortaya çıkmıştır.
FULL TEXT (PDF): 
PDF icon pausbed-83713-research_article-sengul.pdf
  • 23
79
89
  • Turkish

REFERENCES

References: 

Axelsen, M. ve Swan, T. (2010). “Designing Festival Experiences to Influence Visitor Perceptions:
The Case of a Wine and Food Festival”, Journal of Travel Research, 49/4, 436-450.
Berard, L. ve Marchenay, P. (2008). From Localized Products to Geographical Indications: Awareness
and Action, Ressources des terroirs – Cultures, Usages, Sociétés UMR EcoAnthropologie et
Ethnobiologie Centre National de la Recherche Scientifique Alimentec - 01000 Bourg-en-
Bresse.
Bilgili, B., Yağmur, Ö. ve Yazarkan, H. (2012). “Turistik Ürün Olarak Festivallerin Etkinlik ve
Verimliliği Üzerine Bir Araştırma (Erzurum- Oltu Kırdağ Festivali Örneği)”, Uluslararası
Sosyal ve Ekonomik Bilimler Dergisi, 2/2, 117-124.
Butcher, H. (1993). “Introductions: Some Examples and Definition”, Community and Public
Policy, (Ed: H. Butcher, A Glen P. Henderson ve J. Smith), Pluto Press, London.
Boyne, S., Hall, D. ve Williams, F. (2003). “Policy, Support and Promotion for Foodrelated
Tourism İnitiatives: A Marketing Approach to Regional Development”, Journal of Travel
& Tourism Marketing, 14/3-4, 131-154.
Chacko, H., ve Schaffer, J. (1993). “The Evolution of Festival: Creole Christmas in New Orleans”,
Tourism Management, 14/6, 471-479.
Chalip, L., ve Costa, C. (2005). “Sport Event Tourism and the Destination Brand: Towards a
General Theory”, Sport in Society 8/2, 218–237.
Chang, J. (2006). “Segmenting Tourists to Aboriginal Cultural Festivals: An Example in the Rukai
Tribal Area, Taiwan”, Tourism Management, 27/6, 1224-1234.
Cohen, E., ve Avieli, N. (2004). “Food in Tourism: Attraction and Impediment”, Annals of Tourism
Research, 31/4, 755-778.
Crockett S.R., ve Wood L.J. (1999). “Brand Western Australia: A Totally Integrated Approach to
Destination Branding”, Journal of Vacation Marketing, 5, 276–289.
Çela, A., Knowles-Lankford, J., ve Lankford, S. (2007). “Local Food Festivals in Northeast Iowa
Communities: A Visitor and Economic Impact Study”, Managing Leisure, 12/2-3, 171-186.
Dianne, O’S. ve Marion, J. J. (2002). “Festival Tourism: A Contributor to Sustainable Local Economic
Development?”, Journal of Sustainable Tourism, 10/4, 325-342.
Dimmock K. ve Tiyce M. (2001). “Festivals and Events: Celebrating Special Interest Tourism”,
Special Interest Tourism, (Ed: N. Douglas ve R. Derrett), John Wiley and Sons, Milton,
Queensland Australia.
Everett, S. ve Aitchison C. (2008). “The Role of Food Tourism in Sustaining Regional Identity: A
Case Study of Cornwall, South West England”, Journal Of Sustainable Tourism, 16/2,
150-167.
Falassi, A. (1987). Time Out of Time: Essay on the Festival , University of New Mexico Press,
Albuquerque.
Ferdinand, N., ve Williams, N. L. (2013). “International Festivals as Experience Production
Systems”, Tourism Management, 34, 202-210.
Getz, D. (2012). Event Studies: Theory, Research and Policy for Planned Events. Routledge, New
York.
Getz, D. ve Frisby, W. (1990). “A Study of the Role of Municipalities in Developing Festivals and
Special Events in Ontario,” University of Waterloo, Department of Recreation and Leisure
Studies, Waterloo.
Goldblatt, J. J. (1997). Special Events: Best Practice in Modern Event Management, Van Nostrand
Reinhold, New York.
Grappi, S., ve Montanari, F. (2011). “The Role of Social İdentification and Hedonism in
Affecting Tourist Re-Patronizing Behaviours: The Case of an Italian Festival”, Tourism
Management, 32/5, 1128-1140.
Jago, L., Chalip, L., Brown, G., Mules, T. ve Ali S. (2003). “Building Events into Destination
Branding: Insights from Experts”, Event Management, 8/1, 3-14.
Festival Turizmi Kapsamında Yöresel Mutfak Kültürünün Destekleyici Ürün Olarak Kullanılması:
Mudurnu İpekyolu Kültür Sanat ve Turizm Festivali Örneği
Pamukkale Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, Sayı 23, 2016 89
Janiskee, R. (1994). “Some Macro-Scale Growth Trends in America’s Community Festival Industry”,
Festival Management and Event Tourism A International Journal, 2/1, 10-14.
Karagöz, D. (2006). Etkinlik Turizmi ve Etkinlik Turizmi Bağlamında Yabancı Ziyaretçi Harcamalarının
Ekonomiye Etkisi: Formula 1 2005 Türkiye Grand Prix Örneği (Yayımlanmamış Yüksek
Lisans Tezi). Anadolu Üniversitesi.
Kim, Y. G., Eves, A. ve Scarles, C. (2009). “Building a Model of Local Food Consumption on
Trips and Holidays: A Grounded Theory Approach”, International Journal of Hospitality
Management, 28/3, 423-431.
Kladou, S. (2011). “Kültür Festivalleri: Genel Bir Bakış”. (Der. Serhan Ada), İstanbul’un
Festivalleri. İstanbul Bilgi Üniversitesi Yayınları, İstanbul.
Kömürcü, Gizem. (2013). Etkinlik Turizmi Çeşidi Olarak Festivaller: Bozcaada Yerel Tatlar Festivali
Örneği. (Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi). Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi.
Lee, I. ve Arcodia, C. (2011). “The Role of Regional Food Festivals for Destination
Branding”, International Journal of Tourism Research, 13/4, 355-367.
Miller, L. G. (2004). Building The Tourism Mega-Cluster: What Works and What Doesnt’t, Montreux,
Executive Forum.
Plummer, R., Telfer, D., Hashimoto, A. ve Summers, R. (2005). “Beer tourism in Canada Along the
Waterloo-Wellington Ale Trail”, Tourism Management, 26/3, 447 – 458.
Organ, K., Koenig-Lewis, N., Palmer, A., & Probert, J. (2015). “Festivals as Agents For Behaviour
Change: A Study of Food Festival Engagement and Subsequent Food Choices”, Tourism
Management, 48, 84-99.
Quinn, B. (2005). “Arts Festivals and The City”, Urban Studies, 42, 927-943.
Selwood, J. (2003). “The Lure of Food: Food as An Attraction in Destination Marketing”, Retrieved
11.05.2015, http://pcag.uwinnipeg.ca/Prairie-Perspectives/PP-Vol04/Selwood.pdf.
Skuras, D., Dimara, E. ve Petrou, A. (2006). “Rural Tourism and Visitors’ Expenditures for Local
Food Products”, Regional Studies, 40/7, 769-779.
Song, H. J., Lee, C. K., Kang, S. K., ve Boo, S. J. (2012). “The Effect of Environmentally Friendly
Perceptions on Festival Visitors’ Decision-Making Process Using An Extended Model Of
Goal-Directed Behavior”, Tourism Management, 33/6, 1417-1428.
Şengül S., ve Türkay, O. (2015a). “Gastronomi Turizmi Bağlamında Akdeniz Mutfak Kültürünün
Turistik Ürün Olarak Kullanılması”, IV. Doğu Akdeniz Turizm Sempozyumu, Hatay, 15
Nisan 2015.
Şengül, S. ve Türkay, O. (2015). “Doğu Karadeniz Mutfak Kültürünün Sürdürülebilirliği Sorunlar
ve Çözüm Önerileri”, Doğu Karadeniz Bölgesi Sürdürülebilir Turizm Kongresi Bildiri
Kitabı, 599-606.
Telfer, D.J. ve Wall, G. (2000). “Strengthening Backward Economic Linkages: Local Food Purchasing
by Three Indonesian Hotels” Tourism Geographies, 2/4, 421–447.
Yıldırım, F. (2010). Festival ve Karnavalların Turizm Açısından Önemi ve Türkiye’ deki Festivallerin
Turizm İçerisindeki Yeri. (Yayınlanmamış Uzmanlık Tezi). Kültür ve Turizm Bakanlığı,
Türkiye.

Thank you for copying data from http://www.arastirmax.com