You are here

Home » Content

EVDE YEMEK HAZIRLAMA DAVRANIŞININ TÜKETİCİ MOTİVASYONU YÖNÜNDEN İNCELENMESİ

AN INVESTIGATION OF HOME‐COOKING FROM A CONSUMER MOTIVATION PERSPECTIVE

Journal Name:

  • Pazarlama ve Pazarlama Araştırmaları Dergisi

Publication Year:

  • 2016

Key Words:

Keywords (Original Language):

Author Name
Abstract (2. Language): 
Motivations that direct consumers to prepare food at home were investigated using the nethnography methodology. Aproximately 2000 consumer testimonials, collected from 4 different forums (2 in Turkish, 2 in English), were analyzed by two different researchers. The testimonials from both the Turkish and the English sites indicate that even a mundane production activity such as food preparation may result from several different motivations (physiological need, safety need, autonomy and control need, belongingness and love need, need to rest and relax, sensory stimulation, cognitive simulation, self‐expression and creativity). Moreover, the findings reveal how the economic and sociocultural background of consumers affects the motivations. Cultural differences affect which motivations stand out, the focus of the production process (self versus others), the valence of the language (positive versus negative), whether the production process is perceived as a learned task or an internal ability, how the production process is categorized, and finally the significance of the gender role on the production process. The findings may be of benefit to the marketing managers in the food industry as well as the agencies and institutions that prepare programs promoting food‐preparation at home.
Bookmark/Search this post with
Abstract (Original Language): 
Tüketicileri evde yemek hazırlamaya yönelten motivasyonel faktörler netnografi yöntemi kullanılarak incelenmiştir. Dört farklı tüketici forum sitesinden (2 Türkçe, 2 İngilizce) toplanan yaklaşık 2000 tüketici yorumu iki araştırmacı tarafından analiz edilmiştir. Hem Türkçe hem de İngilizce sitelerdeki tüketici yorumları, yemek hazırlanması gibi günlük bir üretim aktivitesinin dahi birçok farklı motivasyonel faktörle (fizyolojik, güvenlik, özerklik ve kontrol, ait olma ve sevgi, saygınlık, dinlenme ve rahatlama, duyumsal doyum, bilişsel uyarı, kendini ifade etme ve yaratıcılık) ilişkili olduğunu göstermektedir. Ayrıca bulgular, ekonomik ve sosyo‐kültürel altyapının motivasyon ile ilişkisine de işaret etmektedir. Sosyo‐kültürel farklar üretimin kimin için yapıldığını (diğerleri veya kişinin kendisi), kullanılan dili (olumlu veya olumsuz), üretimin içten gelen veya öğrenilen bir eylem olarak algılanmasını, üretimin ilişkilendirildiği diğer eylemleri ve son olarak da cinsiyet rolünün üretim üzerindeki önemini etkilemektedir. Bulgular hem gıda sektöründeki yöneticilere hem de evde yemek hazırlanması ve tüketimine yönelik programlar hazırlamayı hedefleyen kurum ve kuruluşlara yardımcı olacak niteliktedir.
FULL TEXT (PDF): 
PDF icon arastirmax-evde-yemek-hazirlama-davranisinin-tuketici-motivasyonu-yonunden-incelenmesi.pdf
  • 18
105
133
  • Turkish

REFERENCES

References: 

Bleich, S., Cutler, D., Murray, C. ve Adams, A. (2007). Why is the developed
world obese? National Bureau of Economic Research, Working Paper #12954.
Candel, M. J. (2001). Consumersʹ convenience orientation towards meal
preparation: conceptualization and measurement. Appetite, 36(1): 15‐28.
Cengiz, H., Başaran, S. ve Uğur, İ. (2015). Cep Telefonu Kullanıcılarının Tüketici
Tecrübelerinin Değerlendirilmesi: Online Tüketici Yorumları Üzerine
Netnografik Bir İnceleme. 20. Ulusal Pazarlama Kongresi, Anadolu Üniversitesi,
Eskişehir.
Costa, A. I. De A., Schoolmeester, D., Dekker, M. ve Jongen, W. M. F. (2007). To
cook or not to cook: A means‐end study of motives for choice of meal
solutions. Food Quality and Preference, 18: 77‐88.
Creswell, J. (2013). Research design: Qualitative, quantitative, and mixed methods
approaches. Sage Publications: Los Angeles.
Cutler, D. M., Glaeser, E. L. ve Shapiro, J. M. (2003). Why have Americans
become more obese? Journal of Economic Perspectives, 17(3): 93‐118.
Daniels, S., Glorieux, I., Minnen, J. ve van Tienoven, T. P. (2012). More than
preparing a meal? Concerning the meanings of home cooking. Appetite,
58(3): 1050‐1056.
Deci, E. L. ve Ryan, R. M. (1985). The general causality orientations scale: Selfdetermination
in personality. Journal of Research in Personality, 19(2): 109‐
134.
Dimbleby, H. ve Vincent, J. (2013). The School Food Plan. Department for
Education: London.
Dweck, C. S. (1999). Self‐theories: Their role in motivation, personality, and
development. Psychology Press: Philadelphia.
Dweck, C. (2006). Mindset: The new psychology of success. Random House: New
York.
Dweck, C. S. ve Master, A. (2008). Self‐theories motivate self‐regulated learning.
Schunck, D. H. ve Zimmerman, B. J. (Der.) Motivation and Self‐regulated
Learning: Theory, Research, and Applications (s. 31‐51). Routledge: New
York.
Ev Dışı Tüketim Tedarikçileri Derneği (2015). ETÜDER, Ev Dışı Tüketim Pazarı’nda
belirsizliğe son verdi (web duyurusu). İndirilme Tarihi: 15 Şubat
2016, http://www.etuder.org.tr/organizasyonlar5.html.
Göregenli, M. (1995). Kültürümüz açısından bireycilik – toplulukçuluk eğilimleri:
Bir baslangıç çalısması. Türk Psikoloji Dergisi, 10 (35): 1‐14.
Gürçayır‐Teke, S. (2014). Dönüşen Anneliğe Yönelik Netnografik Bir Analiz:
Blogger Anneler. Milli Folklor, 26 (103): 32.
132
Pazarlama ve Pazarlama Araştırmaları Dergisi, Sayı: 18, Temmuz 2016, ss. 105‐133
Kozinets, R. V. (2002). The Field Behind the Screen: Using Netnography for
Marketing Research in Online Communities. Journal of Marketing Research,
39(1): 61–72.
Kozinets, R. V. (2010). Netnography. Doing Ethnographic Research Online. Sage
Publications: London.
Kozinets, R. V. (2015). Netnography: Redefined. Sage Publications: London.
Lee, A. Y., Aaker, J. L. ve Gardner, W. L. (2000). The pleasures and pains of
distinct self‐construals: the role of interdependence in regulatory focus.
Journal of Personality and Social Psychology, 78(6): 1122.
Lindeman, M. ve Stark, K. (1999). Pleasure, pursuit of health or negotiation of
identity? Personality correlates of food choice motives among young and
middle‐aged women. Appetite, 33(1): 141‐161.
Macht, M. (2008). How emotions affect eating: a five‐way model. Appetite, 50(1):
1‐11.
MacLeod, D. (2008). Cooking lessons to be made compulsory in schools. The
Guardian. İndirilme tarihi: 4 Mart 2015, http://www.guardian.co.uk
/education/2008/jan/22/schools.uk1.
Mangels, J. A., Butterfield, B., Lamb, J., Good, C. ve Dweck, C. S. (2006). Why do
beliefs about intelligence influence learning success? A social cognitive
neuroscience model. Social Cognitive and Affective Neuroscience, 1(2): 75‐86.
Maslow, A. H. (1943). A theory of human motivation. Psychological Review, 50(4):
370‐396.
McClelland, D. C. (1967). Achieving Society. Free Press: New York.
McClelland, D. C. (1982). The need for power, sympathetic activation, and
illness. Motivation and Emotion, 6(1): 31‐41.
Miles, M. B. ve Huberman, A. M. (1994). Qualitative Data Analysis: An Expanded
Sourcebook. Sage Publications: Los Angeles.
Mintel (2011). A new generation of cooking enthusiasts, stirring it up in the
kitchen. İndirilme Tarihi: 1 Aralık 2015, http://www.mintel.com/presscentre/
social‐and‐lifestyle/a‐new‐generation‐of‐cooking‐enthusiastsstirring‐
it‐up‐in‐the‐kitchen.
Narine, T. ve Badrie, N. (2007). Influential factors affecting food choices of
consumers when eating outside the household in Trinidad, West Indies.
Journal of Food Products Marketing, 13(1): 19‐29.
OʹMahony, B. ve Hall, J. (2007). An exploratory analysis of the factors that
influence food choice among young women. International Journal of
Hospitality & Tourism Administration, 8(2): 51‐72.
Özbölük, T. ve Dursun, Y. (2015). Pazarlama Araştırmalarında Paradigmal Dönüşüm
ve Etnografinin Dijital Evrimi: Netnografi. Erciyes Üniversitesi İktisadi
ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi, 46: 227‐247.
133
Evde Yemek Hazırlama Davranışının Tüketici Motivasyonu Yönünden İncelenmesi
Özdemir, B. (2010). Dışarıda Yemek Yeme Olgusu: Kuramsal Bir Model Önerisi.
Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, 21(2): 218‐232.
Park, C. (2004). Efficient or enjoyable? Consumer values of eating‐out and fast
food restaurant consumption in Korea. International Journal of Hospitality
Management, 23(1): 87‐94.
Peterson, C., Maier, S. F. ve Seligman, M. E. (1995). Learned Helplessness: A Theory
for the Age of Personal Control. Oxford University Press: New York.
Ryan, R. M. ve Deci, E. L. (2000). Self‐determination theory and the facilitation of
intrinsic motivation, social development, and well‐being. American
Psychologist, 55(1): 68.
Sanje‐Dahan, G. ve Levi, A. G. E. (2012). Netnografya: Sosyal Mecralarda Tüketici
Araştırmaları Üzerine Yeni bir Metot. Gümüşhane Üniversitesi İletişim
Fakültesi Elektronik Dergisi, 1(3): 33‐54.
Seligman, M. E. (1972). Learned helplessness. Annual Review of Medicine, 23(1):
407‐412.
Turner, R. A., Irwin, C. E., Tschann, J. M., ve Millstein, S. G. (1993). Autonomy,
relatedness, and the initiation of health risk behaviors in early
adolescence. Health Psychology, 12(3): 200.
Ulupınar, E. C. (2010). Ermeni Sanal Gruplar Üzerine Netnografik bir Araştırma:
Facebook’ta Örgütlenen Ermeni Gruplar. Ermeni Araştırmaları, 37: 219‐246.
Varnalı, K. (2013). Dijital kabilelerin izinde: sosyal medyada netnografik araştırmalar.
Media Cat Yayınları: İstanbul.

Thank you for copying data from http://www.arastirmax.com