You are here

Home » Content

Orta Karadeniz’de Avlanan Lüfer (Pomatamus saltatrix L., 1766) Balığının Et Verimi ve Kimyasal Kompozisyonu

The Determinatin of the Meat Yield and Chemical Composition of Blue Fish (Pomatomus saltatrix L., 1766) Caught in Middle Black Sea

Journal Name:

  • Süleyman Demirel University Journal of Eğirdir Fisheries Faculty

Publication Year:

  • 2017

Key Words:

Keywords (Original Language):

Author NameUniversity of AuthorFaculty of Author
Abstract (2. Language): 
This study was carried out to determine the meat yield and chemical composition of bluefish (Pomatamus saltatrix L., 1766) caught in Middle Black Sea. A total of 96 fish samples were used in this study. Total length and total weight of fishes were in the range of 13.2-21.7 cm, and 23.21-88.19 g respectively. Average meat yield of blue fish were found as 72.93±0.51%, 71.96 ±1.85% and 71.77±1.12%, for female, male and female+male respectively. The results of chemical analyses showed that in all fish, mean percentage values of crude protein, crude fat, dry matter, moisture and crude ash were 16.39±0.23%, 13.37±0.09%, 32.80±0.47%, 67.20±0.47% and 1.02±0.04% respectively.
Bookmark/Search this post with
Abstract (Original Language): 
Bu çalışma, Orta Karadeniz’de avlanan lüfer (Pomatamus saltatrix L., 1766) balığının et verimi ve kimyasal kompozisyonunun belirlenmesi amacıyla yapılmıştır. Araştırmada toplam 96 balık örneği kullanılmıştır. Balıkların toplam boyları 13,2-21,7 cm, toplam ağırlıkları 23,21-88,19 g arasında dağılım göstermiştir. Çalışmada kullanılan lüfer balıklarının ortalama et verimi dişi, erkek ve dişi+erkek için sırasıyla %72,93±0,51, %71,96 ±1,85 ve %71,77±1,12 olarak tespit edilmiştir. Yapılan kimyasal analizler sonucunda ortalama ham protein, ham yağ, kuru madde, su ve ham kül oranları sırasıyla %16,39±0,23, %13,37±0,09, %32,80±0,47, %67,20±0,47 ve %1,02±0,04 olarak belirlenmiştir.
FULL TEXT (PDF): 
PDF icon arastirmax-orta-karadenizde-avlanan-lufer-pomatamus-saltatrix-l-1766-baliginin-et-verimi-kimyasal-kompozisyonu.pdf
  • 2
110
118
  • Turkish

REFERENCES

References: 

Bal, H., Yanık, T. & Türker, D. (2015). Length-weight and length-length relationships of the blufish Pomatomus saltatrix (Linnaeus, 1766) population in the South Marmara Sea of Turkey. Alınteri Zirai Bilimler Dergisi, 29(2), 26-33.
Bilgin, S., Samsun, N., Kalaycı, F. & Samsun, O. (2004). Zargana balığı (Belone belone euxini Günther, 1866) et veriminin mevsim, yaş ve cinsiyete göre değişimi, SDÜ, Eğirdir Su Ürünleri Fakültesi Dergisi, 2(12),1-6.
Cengiz, Ö., Özekinci, U. & Öztekin, A. (2012). Çanakkale Boğazı ve Gelibolu Yarımadası (Kuzeydoğu Akdeniz, Türkiye) kıyılarında yakalanan lüfer balığının Pomatomus saltatrix, (Linnaeus, 1766) total boy-otolit boyu arasındaki ilişki. Iğdır Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, 2(1),31-34.
Ceyhan, T. & Akyol, O. (2005). Marmara Bölgesi’nde lüfer (Pomatomus saltatrix L., 1766) avcılığında kullanılan olta takımları. Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences, 22(3-4), 351-355.
Ceyhan, T. & Akyol, O. (2006). Marmara Denizi lüfer (Pomatomus saltatrix L., 1766) balıklarının yaş dağılımı ve çatal boy-otolit boyu arasındaki ilişki. Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences, 23(1-3),369-372.
Ceyhan, T., Akyol, O. & Ayaz, A. (2015). Marmara Bölgesi’nde lüfer (Pomatomus saltatrix L., 1766) avcılığında kullanılan alamana ağları. Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences, 22(3-4),447-450.
Çağlak, E. & Karslı, B. (2013). Beyşehir Gölü sudak (Sander lucioperca Linnaeus, 1758) balıklarının mevsimsel et verimi ve kimyasal kompozisyonu. S.D.Ü. Eğirdir Su Ürünleri Fakültesi Dergisi, 9(1), 1-8.
Çelikkale, M.S., Kurtoğlu I.Z. & Şahin, S. (1998). Comparision of the composition and biochemical properties of meat of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) and brook trout (Salvelinus fontinalis Mitchill, 1814), (in Turkish). Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Doğu Anadolu Bölgesi, III. Su Ürünleri Sempozyumu, 10-12 Haziran, Erzurum, 41-49.
Dağtekin, B.B. & Baştürk, Ö. (2014). Çıldır Gölü’nde yaşayan gümüşi havuz balığının (Carassius gibelio bloch, 1782) et verimi ve biyokimyasal kompozisyonu. Yunus Araştırma Bülteni (2),15-22.
Duman, M., Dartay, M. & Yüksel, F. (2011). Munzur Çayı (Tunceli) dağ alabalıkları Salmo trutta macrostigma (Dumeril, 1858)’nin et verimi ve kimyasal kompozisyonu. Fırat Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi, 23(1),41-45.
Düzgüneş, E. & Karaçam, H. (1990). Doğu Karadeniz’ deki mezgit (Gadus euxinus Nord., 1840) balıklarında bazı populasyon parametreleri, et verimi ve biyokimyasal kompozisyonu, Doğa Turkish Journal of Zoology, 14, 345-352.
Ergül, U. (1970). Balığın gıda değeri. Türk Veteriner Hekimleri Derneği Dergisi, 40(3),32-35.
Erkoyuncu, İ., Erdem, M., Samsun, O., Özdamar, E. & Kaya, Y. (1994). Karadeniz’de avlanan bazı balık türlerinin et verimi, kimyasal yapısı ve boy-ağırlık ilişkisinin belirlenmesi üzerine bir araştırma, İstanbul Üniversitesi, Su Ürünleri Dergisi, 8(1-2), 181-191.
FAO, 2000. Fishstat Plus: Universal Software for Fishery Statistical Time Series Version 2.3. FAO Fisheries Department, Fishery Information, Data and Statistics Unit. Rome.
Göktürk, D., Deniz, T., Yılmaz, S. & Sacıhan, S.D. (2017). Balıkçılıkta yasak av boyu problemi: İstanbul’da satışa sunulan balıkların uygunluğunun incelenmesi. Ecolojical Life Sciences (NWSAELS), 12(1),1-15.
Göğüş, A.K. & Kolsarıcı, N. (1992). Su ürünleri teknolojisi, Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yay. Ankara.
Gülyavuz, H. & Ünlüsayın, M. (1999). Su Ürünleri İşleme Teknolojisi. Ders Kitabı. SDÜ Eğirdir Su Ürünleri Fakültesi, Isparta, 366s.
SAMSUN 2017 SDU-ESUFD 13(2), 110-118
117
Gümüş, B., İkiz, R., Ünlüsayın, M. & Gülyavuz, H. (2009). Barbun balığı (Mullus barbatus)’nın sıcak dumanlama sonrası besin bileşenlerindeki değişimler. İstanbul Üniversitesi Su Ürünleri Dergisi, 24, 15-24.
Gürtan, G. (1959). Pomatomus saltatrix L. (Lüfer balıkları)’nın biyolojisi hakkında. Hidrobiyoloji Mecmuası, İstanbul Üniversitesi Fen Fakültesi, Hidrobiyoloji Araştırma Enstitüsü Yayınları, 5(1-4), 144-184.
İlhan, R., İkiz, R. & Gülyavuz, H. (2006). Antalya Körfezi’den avlanan Sardinella aurita (Valenciennes, 1847)’nın et kompozisyonunun mevsimsel değişimi. Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences, 23(1-3),439-442.
Kalay, M., Sangün, M.K., Ayas, D. & Göçer, M. (2008). Chemical composition and some trace element levels of thinlip mullet, Liza ramada caught from Mersin Gulf. Ekoloji, 17, 11-16.
Karaçam, H. & Düzgüneş, E. (1991). Some population aspects, mealt yield and biochemical composition of Mediterranean horse mackerel, Trachurus mediterranius (Steindacher, 1968) in the Black Sea, Doğa Turkish Journal of Zoology, 15, 195-201.
Karaton, N. & İnanlı, A.G. (2011). Tatlı su kefali (Squalius cephalus)’nin et verimi ve besin bileşimine mevsimsel değişimin etkisi. Fırat Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi, 23, 63-69.
Kocatepe, D., Turan, H., Taşkaya, G., Kaya, Y., Erden, R. & Erdoğdu, F. (2011). Effects of cooking methods on the proximate composition of Black Sea anchovy (Engraulis encrasicolus, Linnaeus 1758). Gıda, 36(2),71-75.
Koral, S., Köse, S. & Tufan, B. (2010). The effect of storage temperature on the chemical and sensorial quality of hot smoked Atlantic bonita (Sarda sarda, Bloch, 1838) packed in aluminium foil. Turkish Journal of Fisheries and Aquatic Sciences, 10, 439-443.
Korkut, A.Y. & Hoşsu, B. (1998). Balık Besleme ve Yem Teknolojisi II. Ege Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi Yayınları No:54, Ders Kitabı Dizin No:23, 250s.
Özdemir, S., Erdem, E., Birinci Özdemir, Z. & Şahin, D. (2009a). Karadeniz’de avlanan pelajik türlerden istavrit (Trachurus trachurus), lüfer (Pomatomus saltatrix) ve tirsi (Alosa alosa) balıklarının boy kompozisyonundan populasyon parametrelerinin tahmini. Fırat Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi, 21(1), 1-8.
Özdemir, S., Erdem, Y., Erdem, E. & Birinci Özdemir, Z. (2009b). Dip trolü ile farklı av sahalarında avlanan karagöz istavrit (Trachurus trachurus, L.), lüfer (Pomatomus saltatrix, L.) balıklarının av verimi ve boy kompozisyonlarının karşılaştırılması. Celal Bayar Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi, 5(1), 19-26.
Samsun, N., Samsun, O., Bilgin, S. & Kalaycı, F. (2003). Sinop yöresinde küçük balıkçılar tarafından avlanan palamut (Sarda sarda Bloch, 1758) balığının av kompozisyonu ve et veriminin araştırılması, XII. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu (2-5 Eylül 2003) Bildiriler Kitabı, Fırat Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi, Elazığ; 506-511.
Samsun, N., Samsun, O. & Kalaycı, F. (2005). Sinop bölgesinde (Karadeniz) avlanan kalkan (Scophthalmus maeoticus Pallas, 1811) balığının et verimi ile protein ve yağ oranlarının mevsimsel değişimi, Fırat Üniversitesi Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi, 17(4),629-635.
Samsun, S., Erdem, M.E. & Samsun, N. (2006). Mezgit (Gadus merlangus euxinus Nordmann, 1840) balığının et verimi ve kimyasal kompozisyonunun belirlenmesi, Fırat Üniversitesi Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi, 18 (2), 165-170.
Sümbüloğlu, K. & Sümbüloğlu, V. (2000). Biyoistatistik. Hatipoğlu Yayınları: 53, Ankara, 269s.
Sümer, Ç., Özdemir, S. & Erdem, Y. (2010). Farklı göz açıklıklarında monoflament ve multiflament galsama ağlarının lüfer balığı (Pomatomus saltatrix L., 1766) için seçiciliğinin hesaplanması. Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences, 27(3),121-124.
Tekinay, A.A., Alpaslan, M., Özen, Ö., Akyüz, P.E., Kahyaoğlu, G. & Güroy, D. (2003). A comparative analysis of Istanbul fish market records between 1998 and 2001. Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences, 20(3-4),413-418.
TÜİK 2015. Su Ürünleri İstatistikleri. Türkiye İstatistik Kurumu, Ankara.
SAMSUN 2017 SDU-ESUFD 13(2), 110-118
118
Yıldız, M., Şener, E. & Fenerci, S. (2000). Gökkuşağı alabalığı (Oncorhynchus mykiss) ve deniz levreği (Dicentrarchus labrax)’nin yağ asidi ihtiyacı ve vücut yağı kompozisyonu, Su Ürünleri Sempozyumu, Sinop (20-22 Eylül 2000), 574-587.

Thank you for copying data from http://www.arastirmax.com