You are here

Home » Content

Türkiye'de Balıkçılık Sektörüne ve Türk Halkının Su Ürünleri Tüketim Alışkanlıklarına Genel Bir Bakış

An Overwiev To Turkish Sea Foods Sector and Consumption Habits of Turkish Consumers

Journal Name:

  • Uludag University Journal of The Faculty of Veterinary Medicine

Publication Year:

  • 2012

Key Words:

Keywords (Original Language):

Author NameUniversity of Author
Abstract (2. Language): 
Sea foods are important for human diet due to the fact that it is an animal based protein source. While sea foods are important in many countries, unfortunately it is not valuable enough in our country where a penin-sula is. Sea foods, especially fish is consuming as fresh in Turkey and per capita consumption is nearly half of the world average. Fishing is the main production method of sea foods and Turkey comes into 32thrank in the world in terms of production amount. Many factors are affected consumption amount such as; socio-economic factors, eating habits and personal pref-erences. However, alternative consumption ways can be increased with development of new processing methods and processing plants. Efficient use of fishery sources in order to increase either consumption ratio or share of aquaculture production of Turkey in world scale.
Bookmark/Search this post with
Abstract (Original Language): 
Su ürünleri hayvansal protein kaynağı oluşu nedeniyle beslenmemizde son derece önemli bir gıdadır. Ne yazık ki, Dünya'da pek çok ülkede, önemli bir yere sahipken, üç tarafı denizlerle çevrili ülkemizde hakkettiği yeri henüz bulamamıştır. Su ürünleri özellikle balık, ülkemizde daha çok taze olarak tüketilmektedir. Kişi başına su ürünleri tüketimi dünya ortalamasının yarısı seviyesindedir Su ürünleri üretiminin çoğunluğu avcılıktan elde edilen ülkemizde, üretim miktarı bakımından Dünya’da 32. sırada yer almaktadır. Sosyo-ekonomik faktörler, beslenme alışkanlıkları ve kişisel tercihler gibi bir çok faktör tüketim miktarını etki-lemektedir. Bununla birlikte işleme teknikleri ve işleme tesisleri geliştirilerek, alternatif tüketim yolları arttırıla-bilir. Gerek tüketim oranını, gerekse Türkiye'nin su ürünleri üretiminde dünyadaki payını arttırmak için balıkçılık kaynaklarının etkin kullanımı önemlidir.
FULL TEXT (PDF): 
PDF icon arastirmax-turkiyede-balikcilik-sektorune-turk-halkinin-su-urunleri-tuketim-aliskanliklarina-genel-bir-bakis.pdf
  • 2
45
49
  • Turkish

REFERENCES

References: 

1. Akpınar, M., Dağıstan, E., Mazlum,Y., Gül, M., Koc, B and Yılmaz, Y. 2009. Determining hou-sehold preferences for fish consumption with conjoint analysis in Turkey, Journal of Animal and Veterinary Advances, 8(11):2215-2222.
2. Anonim, 2001. VIII. Development plan for 5 years expert commission report for aquaculture
and aquaculture industry, DPT:2575-OIK: 588. State Planning Organization, Ankara, Turkey, pp:158(Turkish).ISBN:975.19.2714-5. http://www.dpt.gov.tr/DocObjects/Download/3502/oik588.pdf.
3. Anonim, 2012. Batı Akdeniz Kalkınma Ajansı (BAKA) Sektör Raporu, http://www.baka.org.tr/uploads/1357649435SU-URUNLERi-RAPORU-17ARALiK.pdf
4. AKIB, 2011. General Secretariat of Exporters’ Union of Mediterranean. Su Ürünleri ve Hayvan-sal Mamuller İhracat Rakamları Değerlendirilme-si.
5. Atar, H.H. and Alcicek, Z., 2009. Su ürünleri tüketimi ve sağlık, TAF Preventive Medicine Bulletin, 8, (2), 173-176, Ankara.
6. Aydın, H., Dilek, M.K. and Aydın, K., 2011. Trends in fish and fishery products consumption in Turkey, Turkish Journal of Fisheries and aqua-tic Sciences, 11: 499-506.
7. Cevger, Y., Y. Aral, P. Demir and S. Sarıözkan, 2008. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi In-tern Öğrencilerinde Hayvansal Ürünleri Tüketim Durumu ve Tüketici Tercihleri, Ankara Üniversi-tesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 55, 189-194, Ankara.
8. Ceylan, M., İ. Yıldırım, K. Çiftçi., 2008. The determining of fish consumption structure and aptitude to buy of consumers (in Turkish). VIII. Ulusal Tarım Ekonomisi Kongresi, Gıda Pazar-laması, 172-181. Bursa.
9. Çolaklıoğlu, F.A., İşmen, A., Özen, O.., Çakır, F., Yığın, Ciğdem and Ormancı, H.B.,2006. Ça-nakkale ilindeki su ürünleri tüketim davranışları-nın değerlendirilmesi, E.U. Journal of Fisheries & Aquatic Sciences, 23 (1/3),387-392.
10. Erdal, G. and Esengül, K., 2008. Tokat ilinde balık tüketimini etkileyen faktörlerin logit model analizi, E.U. Journal of Fisheries & Aquatic Sci-ences, 25,3,203-209.
11. Erdoğan, B.E., Mol, S. and Coşansu, S., 2011. Factors influencing the consumption of seafood in Istanbul,Turkey, Turkish Journal of Fisheries and Aquatic Sciences, 11:631-639.
12. Feng, W., Jian, Z., Weisong, M., Zetian, F. and Xiaoshuan, Z., 2009. Consumers’ perception toward quality and safety of fishery products, Be-ijing, China. Food Control, 20(10):918-922..
13. Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO). 2012 http://www.fao.org/fisheries&aquaculture
14. Göğüş, A.K., Kolsarıcı, N., 1992. Su Ürünleri Teknolojisi. Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi yayınları: 1243, ders kitabı: 358, Ankara.
15. Hatırlı, S.A., 2004. Isparta İlinde Ailelerin Balık Tüketiminin Analizi, İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi dergisi, 9,1,245-256.
49
16.Köprücü, K., 2007. Türkiye su ürünleri üretimi-nin durumu ve değerlendirilmesi, Türk Tarım dergisi, 178, 22-28.
17. Oğuzhan, P., Angiş, S.ve Atamanalp, M., 2009. Erzurum ilindeki tüketicilerin su ürünleri tüketim alışkanlığının belirlenmesi üzerine bir araştırma, XV. Ulusal su ürünleri sempozyumu, 01-04 Temmuz 2009, Rize.
18.Orhan, H. ve Yüksel, O., 2010. Burdur ili su ürünleri tüketimi anket uygulaması, Süleyman demirel Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 5(1),1-7.
19. Saygı, H., Saka, S., Fırat, K. and Katagan, T., 2006. İzmir merkez ilçelerinde kamuouyunun ba-lık tüketimi ve balık yetiştiriciliğine yaklaşımı, E.U. Journal of Fisheries & Aquatic Sciences, 23 (1/2), 133-138.
20. Şahin, Y., 2011. İktisadi Kalkınma Vakfı değer-lendirme notu, AB ve iş dünyası : Balıkçılık sek-törü, 38, http://www.ikv.org.tr.
21. Şen B., Canpolat, O., Sevim, A.F. and Sönmez, F., 2008. Elazığ ilinde balık eti tüketimi, Fırat Üniv. Fen ve Müh. Bil. Dergisi 20(3), 433-437.
22. Trondsen, T., Braaten,T., Lund, E. and Eggen, A.E., 2004.Eggen Health and seafood consump-tion patterns among women aged 45-69 years. A Norwegian seafood consumption study. Food Quality and Preference, 15:117-118.
23. TUIK, 2010. Türkiye İstatistik Kurumu, internet sitesi, http://www.tuik.gov.tr/fishhery statistics (Erişim: 27.05.2012).
24. TUIK, 2011. Türkiye İstatistik Kurumu, internet sitesi, http://www.tuik.gov.tr/fishhery statistics (Erişim: 26.01.2013).
25. Turan, H., Kaya, Y. and Sönmez, G., 2006. Balık etinin besin değeri v eve insan sağlığındaki teri, E.U. Su Ürünleri Dergisi, 23,1/3, 505-508.
26. Yüksel, F., Kuzgun, N.K. ve Özer, E.İ., 2010. Tunceli ili balık tüketim alışkanlığının belirlen-mesi, Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi, Yıl:3, 2(5), 28-36.

Thank you for copying data from http://www.arastirmax.com