You are here

Home » Content

FONKSİYONEL GIDA ÖZELLİĞİYLE CEVİZ VE KAMAN CEVİZİ

THE INFLUENCE OF OPEN INNOVATION ON COMPETITIVE STRATEGY

Journal Name:

  • Uluslararası Bilimsel Araştırmalar Dergisi

Publication Year:

  • 2016
DOI: 
http://dx.doi.org/10.21733/ibad.33

Key Words:

Keywords (Original Language):

Author NameUniversity of Author
Abstract (2. Language): 
In recent years, increasingly live in a healthy and functional food concept has gained increasing importance accordingly. Walnut with this feature in oil seeds is extremely important food with their linoleic fatty acids, vitamin E richness, high protein values, effects on cardio health. While our country is an important place in the walnut cultivation, it is not yet at the desired level in the functional food market. In this case, such as walnut of Kaman that resistant, high in unsaturated fatty acid species from native walnut species to examined and enrichment.requires necessary
Bookmark/Search this post with
Abstract (Original Language): 
Son yıllarda sağlıklı yaşama ve buna bağlı olarak fonksiyonel gıda kavramı giderek artan bir önem kazanmıştır. Bu özelliğiyle ceviz yağlı tohumlar içerisinde linoleik yağ asitleri, E vitamini zenginliği, yüksek protein değerleri, kardiyovasküler sağlık üzerine etkileri ile son derece önemli bir gıdadır. Ülkemiz ceviz yetiştiriciliğinde önemli bir yere sahipken, fonksiyonel gıda pazarında henüz istenilen seviyede değildir. Bu durum yerli ceviz türlerinden Kaman cevizi gibi dayanıklı, doymamış yağ asidi oranı yüksek türlerin araştırılıp, zenginleştirilmesini gerekli kılmaktadır.
FULL TEXT (PDF): 
PDF icon arastirmax-fonksiyonel-gida-ozelligiyle-ceviz-kaman-cevizi.pdf
  • 2
142
153
  • Turkish

REFERENCES

References: 

Açkurt, F., G. Biringen, ve M. Löker, 1999. Sağlıklı Beslenmede Özel Fizyolojik Etki Gösteren Gıdaların Yeri. Üretimden Tüketime Diyet Gıdalar Semp., 18 Şubat 1999, İstanbul, 10-21.
Akça, Y. 2001 Ceviz yetiştiriciliği kitabı. Arı OfsetMatbaası, Tokat:27-28
Alaşalvar C, Pelvan E. 2009. Günümüzün ve Geleceğin Gıdaları Fonksiyonel Gıdalar. Bilim ve Teknik Dergisi, 8, 26-29.
FONKSİYONEL GIDA ÖZELLİĞİYLE CEVİZ VE KAMAN CEVİZİ
Copyright © 2016 by IBAD
ISSN: 2536-4642
152
Anderson, K. J., S. S.Teuber, A.Gobeille, P.Cremin, A. L. Waterhouse and F. M. Steinberg, 2001. Walnut Polyphenolics Inhibit in vitro Human Plasma and LDL Oxidation. The Am. J. Nutr. 131; 2837-2842.
Anonim a 2004. Position of the American Dietetic Association: Functional Foods. J Am Diet Assoc, 104, 814-822.
Anonim b. 2005.Walnut:www.whfoods.com
Anonim c.2015: http://www.kamantso.org.tr/kaman-cevizi-m-kaman-62.html, 2015
Ayaz A. 2008. Yağlı Tohumların Beslenmemizdeki Yeri, Ankara, Yayın No:727
Baysal A, Keçecioğlu S, Arslan P, Yücecan S ve ark. 1991. Besinlerin Bileşimleri, Türkiye Diyetisyenler Derneği Yayını, 3.Baskı, Ankara.
Erbaş E. 2006. Yeni Bir Gıda Grubu Olarak Fonksiyonel Gıdalar. Türkiye 9. Gıda Kongresi, Bolu, 791-794.
FAO,2002. Tarım istatistikleri özeti. www.fao.org.tr, Ankara.
Hacıoğlu G, Kurt G. 2012. Tüketicilerin Fonksiyonel G›dalara Yönelik Farkında lığı, Kabulü ve Tutumları: İzmir İli Örneği. J Busines Econ Res, 3 (1), 161-171.
Hasler CM. Functional Foods: Benefits, Concerns and Challenges – A position Paper From the American Council on Science and Health. J Nutr 2002; 132: 3772-3781.
Krystallis A, Maglaras G, Mamalis S. 2008. Motivations and cognitive structures of consumers in their purchasing of functional foods. Food Qual Preference, 19, 525–538.
Lee KW, Lip GY. The role of omega-3 fatty acids in the secondary prevention of cardiovascular disease. QJM 2003; 96: 465-480.
Meral R, Doğan İS, Kanberoğlu GS. 2012. Fonksiyonel Gıda Bileşeni Olarak Antioksidanlar. Iğdır Üni. Fen Bilimleri Enst. Der. / Iğdır Univ. J Inst Sci & Tech, 2 (2), 45-50.
Pelvan E.2009.Günümüz Ve Geleceğin Gıdaları Fonksiyonel Gıdalar,26-29.
Rennie KL, Hughes J, Lang R, Jebb SA. Nutritional Management of Rheumatoid Arthritis: A review of the evidence. J Hum Nutr Diet 2003; 16: 97-109.
Sevilmiş G. 2008. Bazı Fonksiyonel Gıdalarda Tüketici Kararları ve Bunları Etkileyen Faktörlerin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma. Ege Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Tarım Ekonomisi Anabilim Dalı Yüksek Lisans Tezi, İzmir. 107 s.
FONKSİYONEL GIDA ÖZELLİĞİYLE CEVİZ VE KAMAN CEVİZİ
Copyright © 2016 by IBAD
ISSN: 2536-4642
153
Tekeli Y, Sezgin M, Şanda MA. 2008. Konya'da Yetişen Centaurea Pterocaula Truatvın Fenolik Yapısı Ve Antioksidan Etkisi. Süleyman Demirel Üniversitesi Fen Edebiyat Fakültesi Fen Dergisi (E-Dergi). 3(1), 35-41.
Yiğit A, Ertürk Ü, Korukluoğlu M. 2005.Fonksiyonel Bir Gıda: Ceviz, 163-169.
Yücecan S. 2006. Fonksiyonel besinler: Yasam Kalitesini Yükseltmesindeki Rolleri. Gıda Sektöründe Sağlık Beyanları ve Reklam Konferans Notları. 3 Ekim, Ankara;18-19.

Thank you for copying data from http://www.arastirmax.com