Kalite Fonksiyon Göçerimi ve Homojenize Yoğurt Üretiminde Uygulaması

Abasov, V. (2002) “Mamul ve Mamul Üretim Sisteminin Geliştirilmesinde
Kalite Fonksiyon Göçeriminin Rolü ve Bir
Uygulama”, Yayınlanmamış Doktora Tezi, Dokuz Eylül Üniversitesi
Sosyal Bilimler Enstitüsü, İzmir.
Adrian, J.J. (1995) Total Quality Management. The Illionis Department
of Transportation, Peoria, Illinois.
Akbaba, A. (2000) “Kalite Fonksiyon Göçerimi Metodu ve
Hizmet İsletmelerine Uyarlanması”, Dokuz Eylül Üniversitesi
Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 2(3).
Akao, Y. (1990) Quality Function Deployment, Massachusetts,
New England, USA, Productivity Press,.
Arı, S. (2006) “Müşteri Beklentilerini Ürün Karakteristiklerine
Dönüştürme Aracı Olarak Kalite Fonksiyon Göçerimi ve
Bir Gıda İsletmesinde Uygulama Denemesi”, Yayınlanmamış
Yüksek Lisans Tezi, Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü,
Konya.
Ay, M. (2003) “Kalite Fonksiyon Göçerimi ve Uygulama Örneği”,
Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi, Pamukkale Üniversitesi
Sosyal Bilimler Enstitüsü, Denizli.
Besterfield, D.H., Besterfield, M.C., Besterfield, G.H., ve Besterfield,
S.M. (1999) Total Quality Management, 2nd Edition.,
Upper Saddle River-New Jersey, USA Prentice- Hall
Inc.
Benner, M., Linnemann, A.R., Jongen, W.M.F. ve Folstar, P.
(2003) “Quality Function Deployment (QFD) – Can It Be
Used to Develop Food Products?”, Food Quality and Preference,
14: 327–339.
Bouchereau, V. ve Rowlands, H. (2000) “Methods and Techniques
to Help Quality Function Deployment (QFD)”, Benchmarking:
An International Journal, 7 (1):8–19.
Casamen, R., Mata, M. ve Mantilla, J. (2005) “Using QFD in
The Desing Process of a Trailer Office”, 11th. International
Symposium on Quality Function Deployment, Kuşadası.
Clausing, D. ve Pugh, S. (1991) “Enhanced Quality Function
Deployment”, Proceedings of The Design Productivity
International Conference, Massachusetts, ss. 15–25, New
England, USA.
Cohen, L. (1995) Quality Function Deployment, How to Make
QFD Work For You, Addison Wesley, Reading, Massachusetts.
Compton, W.D. (1999) Mühendislik ve Teknoloji Yönetimi, (Çeviren:
Gül, E. Okudan), 1. Baskı, İstanbul, Beta Yayınları.
Costa, A.I.A., Dekker, M. ve Jongen, W.M.F. (2001) “Quality
Function Deployment in The Food Industry: A Review”,
Trends in Food Science & Technology, 11 (9–10): 306–314.
Costin, H. (1999) Strategies for Quality Improvement, Second
Edition, USA ,Dryden Press,.
Çetin, H. (2007) “KOBİ Niteliğindeki İşletmelerde Kurumsal
Kaynak Planlaması Yazılımlarının Etkin Kullanılması İçin
Kalite Fonksiyon Göçerimi Yaklaşımı”, Basılmamış Yüksek
Lisans Tezi, Kırıkkale Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü,
Kırıkkale.
KAYNAKLAR
rı KFG yaklaşımını da benimsedikleri takdirde müşteri
sesini üretime daha hızlı taşıyabileceklerdir. Böylece talebe
göre üretim yaparak rekabette üstünlük kazanabileceklerdir.
Bu açıdan düşünüldüğünde KFG yaklaşımı
oldukça önemlidir ve etkin bir şekilde uygulamaya
konulduğu takdirde firmaya sağlayacağı etkileri uzun
vadeli olacaktır.
KFG uygulaması yapılan işletmede, üretimi yapılan
homojenize yoğurt için en çok talep gören isteklerden
biri olan fiyatın uygunluğu için öncelikle ülkemizde
yerli sermaye ile uygulaması yapılmayan “starter kültür”
üretiminin yapılması yabancı ülkelere bağımlılığı
azaltacak ve bununla beraber maliyetin büyük ölçüde
düşmesini sağlayacak yöntemler arasındadır.
KFG uygulaması sonucunda, işletmede kalitenin sürekli
arttırılmasının işletmenin tüm departmanlarının
multidisipliner ve müşteri odaklı bir karar mekanizması
geliştirmeleri ile mümkün olabileceği vurgulanmıştır.
Bununla birlikte KFG yaklaşımının temel niteliğini ifade
eden “müşteri odaklı bir işletme” olmaları için halkla
ilişkiler ve pazarlama departmanlarının müşterilerden
daha etkin bilgi almalarını sağlayacak anlaşılır ve kolay
uygulanabilir bir anket formu oluşturmalarının, müşteri
sesinin işletmeye taşınmasını kolaylaştıracağı yönünde
ortak görüş birliğine varılmıştır.
Yapılan bu araştırmada KFG yaklaşımı, süt ürünleri
endüstrisinde müşteriler tarafından günlük ihtiyaçlarını
karşılamak için en yaygın olarak tercih edilen homojenize
yoğurt üzerinde uygulanmıştır. Araştırmada
Homojenize yoğurt ürünü için oluşturulan kalite evinin,
bir takım değişikliklerle diğer gıda ürünlerinin üretim
süreçlerinde de uygulanabilinecek özellikte olduğu
düşünülmektedir. Araştırmada firmanın halkla ilişkiler
ve pazarlama bölümünden elde edilen müşteri verileri
değerlendirilerek KFG yaklaşımı için firmanın nasıl bir
yol izleyeceği açıklanmıştır. Konuyla ilgili yapılacak olan
daha sonraki araştırmalarda ise farklı bir gıda ürünü için
KFG yaklaşımının uygulanması bu yaklaşımın gıda sektörü
tarafından benimsenerek daha yaygın kullanılmasını
sağlayacaktır. Ayrıca KFG yaklaşımının gıda sektöründe
uygulanan Kalite Güvence Sistemleri ve TKY gibi
yaklaşımların bir tamamlayıcısı niteliğinde olduğu söylenebilir.
Bu araştırma süt ürünleri sektöründe yapılan
diğer KFG araştırmalarını endüstriyel düzeyde destekleyici
niteliktedir.
71
Mehmet Selami YILDIZ, Züleyhan BARAN
Çolpan, C. (2003) “Müşteri Odaklılık Açısından Kalite Fonksiyonunun
Yayılımı ve Üretici Bir isletmede Uygulama”, Basılmamış
Yüksek Lisans Tezi, Osmangazi Üniversitesi Sosyal
Bilimler Enstitüsü, Eskişehir.
Day, R.G. (1998) “Quality Function Deployment: Linking a
Company with its Customers”, ASQC Quality Press, Milwaukee.
Deros, B., Rahman, N., Rahman, M.N., Ismail, A.R. ve Said,
A.H. (2009) “Application of Quality Function Deployment
to Study Critical Service Quality Characteristics and Performance
Measures”, European Journal of Scientific Research,
33(3):398–410.
Emiroğlu, E. (2001) “Mamul Tasarımında Kalite Fonksiyon
Açınımı Tekniği ve İnşaat Sektöründe Bir Uygulama Örneği”,
Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi, Gazi Üniversitesi
Sosyal Bilimler Enstitüsü, Ankara.
Gonzalez, M., Quesada, G., Mueller, R.D. ve Mora-Monge, C.
(2004) “QFD Strategy House: An Innovative Tool for Linking
Marketing and Manufacturing Strategy”, Marketing Intelligence
and Planning, 22(3): 335-348.
Griffin, A. ve Hauser, J.R. (1993) “The Voice Of The Customer”,
Marketing Science, 12(1):1-27.
Grover D. (2002) “Graphical Project Planning Techniques:
An Overview of Gantt”, PERT and CPM Charts Prepared
for Groups in ECE480, http://www.soton.ac.uk/~jps7/
Aircraft%20Design%20Resources/project%20management/
ganttv1.pdf
Guinta, L.R. ve Praizler, N.C. (1993) The QFD Book: The Team
Approach to Solving Problems and Satisfying Customers Through
Quality Function Deployment, New York, Amacom Books.
Güleş, H.K. ve Bülbül, H. (2004) Yenilikçilik-İşletmeler İçin
Stratejik Rekabet Aracı, 1. Baskı, Ankara, Nobel Yayınları.
Han, B., Shaw K. Chen, Maling Ebrahimpour ve Manbir S.
Sodhi (2001) “A Conceptual QFD Planning Model”, International
Journal of Quality & Reliability Management, 18(8):
796 – 812.
Hauser, J.R. ve Clausing, D. (1988): “The House of Quality”,
Harvard Business Review, 66 (39: 63–73.
Juran, J.M. (1992) Quality Control Hand Book, Mc Graw-Hill,
New York,
Kathiravana N., Devadasanb S.R., Bijumon M.T. ve Goyald
S.K. (2008): “Total Quality Function Deployment in a Rubber
Processing Company: A Sample Application Study”, Production
Planning & Control, 19(1):53—66.
King, B. (1989) Better Designs in Half the Time: Implementing
QFD Quality Function Deployment in America, 3. Baskı, Methuen,
Massachusetts, GOAL/QPC.
Kuru, A. (1997) “Kalite Fonksiyonlarının Yayılımı ve Gelişimi”,
Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi, Uludağ Üniversitesi
Sosyal Bilimler Enstitüsü, Bursa.
Lee Y.T., Wu W.W. ve Tzeng G.H. (2008) “An Effective
Decision-Making Method Using a Combined QFD and
ANP Approach”, WSEAS Transactions On Business and Economics,
12(5):541-551.
Moran J.W. ve Nakul, V.S. (1991) Facilitating and Training in
QFD, Methuen, Amacom Books,
Nicholas, J.M. (1998) Competitive Manufacturing Management,
USA, McGraw-Hill.
Özdil, N. ve S. Dönmez (2002) “Örme Alanında Faaliyet Gösteren
Bir Tekstil İsletmesinde Kalite Fonksiyon Göçeriminin
Uygulanması”, I. Ulusal Kalite Fonksiyon Göçerimi Sempozyumu,
Dokuz Eylül Üniversitesi Yayınları, İzmir.
Özkan, Y., Demirel Ö. ve Zengin H. (2002) “Müşteri Sadakatinin
Sağlanmasında QFD Metodolojisinin Kullanımı”,
I. Ulusal Kalite Fonksiyon Göçerimi Sempozyumu, Dokuz
Eylül Üniversitesi Yayınları, İzmir.
Prasad K.G.D., Subbaiah K.V., Rao K.N. ve Sastry C.V.R.S.
(2010) “Prioritization Of Customer Needs In House Of
Quality Using Conjoint Analysis”, International Journal for
Quality Research 4(2):145-154.
Saaty, T.L. (1980) The Analytic Hierarchy Process, USA ,
McGraw-Hill International Book Company.
Savaş, H. (2002) “Kalite Fonksiyon Göçerimi ve Internet
Kafeler Üzerine Bir Araştırma”, I. Ulusal Kalite Fonksiyon
Göçerimi Sempozyumu, Dokuz Eylül Üniversitesi Yayınları,
İzmir.
Savaş, H. ve Ay, M. (2005) “Üniversite Kütüphanesi Tasarımında
Kalite Fonksiyon Göçerimi Uygulaması”, Dokuz Eylül
Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 7(3):89-98.
Sharma J.R. ve Rawani M.A. (2010) “From Customers Requirements
to Customers Satisfaction – Quality Function Deployment
in Service Sector “, Int. J. Productivity and Quality
Management, 5(4):428-439.
Sher, S.S. (2006) “The Application of Quality Function Deployment
(QFD) in Product Development – The Case of
Taiwan Hypermarket Building”, Journal of American Academy
of Business, 8(2):292-295.
Shillito, M.L. (1994) Advanced QFD: Linking Technology to
Market and Company Needs, New York, USA, John Wiley
& Sons, Inc.
Shores, A.R., (1990) A TQM Approach to Achieving Manufacturing
Excellence , Milwaukee, Quality Press.
Slack, N. (2001) Operation Management Üçüncü basım, Essex,
Pearson Education Limited.
Sofyalıoğlu, Ç. (2006) “Kalite Fonksiyon Göçerimi ve Gıda Sanayiinde
Uygulanabilirliği: Kano Modeli İle Bütünleşik Bir
Yaklaşım”. Celal Bayar Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü,
İşletme Anabilim Dalı, Basılmamış Doktora Tezi, Manisa.
TSE (1997): TS-EN-ISO 9000 ve TSE-ISO 9005, TSE 1994 –
3, DIN ISO 8402 Kalite Broşürleri.
Yalçın, D. (1999) “Gıda Üretiminde Hijyenik Riskler ve
HACCP Uygulamaları”, “Gıda Sanayinde Mikrobiyolojik
Kalite Kontrolü Uygulamalı Eğitim Programı”, TÜBİTAK
MAM GBTEA, Gebze, Kocaeli.
Yenginol, F. (2000) “Yeni Ürün Geliştirmede Müşteri İstek ve
İhtiyaçlarını Teknik Karakteristiklere Dönüştürmeyi Sağlayan
Bir Yöntem: Kalite Fonksiyon Göçerimi”, Yayınlanmamış
Doktora Tezi, D.E.Ü, Sosyal Bilimler Enstitüsü, İşletme
72
Kalite Fonksiyon Göçerimi ve Homojenize Yoğurt Üretiminde Uygulaması
Bölümü, İzmir.
Yıldırım, H. (2002) “Kalite Fonksiyon Yayılımı ve Pazarlama
Stratejisi Olarak Toplam Kalite Yönetiminde Uygulaması”,
Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi, Marmara Üniversitesi
Sosyal Bilimler Enstitüsü, İzmir.
Zultner, R.E. (1993) “TQM for Technical Teams”, Communications
of the ACM, 36(10): 79 – 91.
http://www.ciri.org.nz/downloads/Quality%20Function%20
Deployment.pdf (20.10.2009)
http://www.qfdi.org/whatiisiqfd/whatiisiqfd.htm (20.10.2009)