DETERMINATION OF NATURAL ANTIOXIDANT IN BLACKBERRY
FRUITS(RUBUS FRUCTICOSUS) BY SUPERCRITICAL FLUID EXTRACTION
Journal Name:
- Gazi Üniversitesi Mühendislik-Mimarlık Fakültesi Dergisi
Key Words:
Keywords (Original Language):
| Author Name | University of Author | Faculty of Author |
|---|---|---|
Abstract (2. Language):
In this study, supercritical CO2 extraction of frozen blackberry fruits was investigated at 75, 85 and 90 bar
pressure and 35ºC temperature. The reason of low temperature is to prevent of decomposition of the antioxidant
material. It was found 14.06 mg extract/100g blackberry in 90 bar pressure as maximum extraction yield and
supercritical CO2 extraction yields were too high according to soxhlet extraction and cyanidin was determined
as active material in the 13C -NMR analysis. Also, oxidative induction temperature experiments of extract
obtained at 90 bar pressure was studied in DSC for the investigation of antioxidant effectiveness. In DSC
analysis, this parameter was 138.2 ºC in supercritical extract, and this value was increased to 146.2 ºC in
supercritical extract together with alpha-tocopherol, for this reason, it was obtained antioxidant effectiveness by
increasing of oxidative induction temperature.
Bookmark/Search this post with
Abstract (Original Language):
Bu çalışmada dondurulmuş böğürtlen meyvesinin 75, 85 ve 90 bar basınçlarda ve 35 oC sıcaklıkta süperkritik
karbondioksit özütlemesi araştırıldı. Sıcaklığın düşük tutulma nedeni antioksidan maddenin bozunurluğunu
önlemedir. En yüksek özütleme verimi 90 bar’da 14,06 mg özüt/100g böğürtlen olarak bulunurken süperkritik
karbondioksit özütleme verimlerinin soksile özütlemesine göre oldukça yüksek olduğu ve 13C -NMR analizinde
etken maddenin siyanidin olduğu tespit edildi. Ayrıca 90 bar’da elde edilen özütün antioksidan etkinliğini tespit
için oksidatif indükleme sıcaklığı deneyleri diferansiyel taramalı kalorimetrede çalışıldı. Bu parametrenin DSC
analizi sonucunda doğrudan süperkritik özütün kullanılması halinde 138,2 0 C olduğu, bir doğal antioksidan olan
alfa-tokoferol ile birlikte kullanılması halinde ise 146,2 0 C’ ye yükseldiği tespit edildiğinden oksidatif
indükleme sıcaklığının artırılmasıyla antioksidan etki elde edildi.
FULL TEXT (PDF):
- 4