The Problems and Important of Kahramanmaraş Red Pepper
Journal Name:
- Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Doğa Bilimleri Dergisi
Key Words:
Keywords (Original Language):
| Author Name | University of Author | Faculty of Author |
|---|---|---|
Abstract (2. Language):
Red pepper has a special important for Kahramanmaraş. Already, it is called with
own name in our country. Unique ecological properties of Kahramanmaraş such as soil
and microclimate of Kahramanmaraş reveal a spices to be perfect a flavor, odor, aroma,
bitter taste in addition to perfect colour and also in terms of total quality. The fact that
cover of these beatuies by aflatoxin cancered is the negative side of this product.
Bookmark/Search this post with
Abstract (Original Language):
Ülkemiz açısından kendi adıylada anılan Kahramanmaraş kırmızı biberinin özel bir
yeri ve konumu vardır. Kahramanmaraş’ın eşsiz toprak ve mikroklima gibi ekolojik
özellikleri; çok iyi bir renk yanında, mükemmel bir tat, koku, aroma, acılık ve toplam
kalitede iyi bir baharat ortaya çıkarmaktadır. Bütün bu güzelliklerin kanserojen özellikli
aflatoksinle kesişmesi en olumsuz tarafıdır.
FULL TEXT (PDF):
- 1