The Practices on Food Preparation and Cooking- Example Amasya
Journal Name:
- Karadeniz Sosyal Bilimler Dergisi
Key Words:
Keywords (Original Language):
| Author Name | University of Author | Faculty of Author |
|---|---|---|
Abstract (2. Language):
This research has been carried out to determine food preparation and cooking applications in
Amasya province merkez town and villages. 300 individuals living in Amasya province, merkez town and
villages and selected by simple random sampling method have constituted the research study material.
Research data; questionnaires have been applied by using “Mutual Interview Technique”and thereafter
collected, to the individual of the families within scope of study, who is responsible from food cooking
and keeping functions in the family.
According results of the research; it has been determined that 38.6 % of village women and 50.7
% of town women wash – sort – cut respectively the vegetables prior to cooking these. 18.7 % of those in
the village and 80.0 % of those in town, cook respectively the vegetables in their own self water or in
little water. 90.0 % of village women and 74.7 % town women cook respectively the macaroni by boiling
it and pouring out the water thereafter. Dry leguminous seeds; is cooked through soaking these in water,
boiling and removing the water thereafter by 84.0 % of those in the village and 58.0 % of those in the
town. 98.7 % of women in the village and 89.3 % of women in town consume meat respectively nearby
dry leguminous seeds and as grilled. We have made suggestions according to the research results.
Bookmark/Search this post with
Abstract (Original Language):
Bu araştırma, Amasya ili merkez ilçesi ve köylerinde yiyecek hazırlama ve pişirme
uygulamalarını saptamak amacıyla yapılmıştır. Araştırma materyalini Amasya ili, merkez ilçesi ve
köylerinde yaşayan basit tesadüfi örnekleme yöntemi ile seçilmiş 300 birey oluşturmuştur. Araştırma
verileri; araştırma kapsamındaki ailelerin yiyecek pişirme işlevinden sorumlu olan bireyi ile “Karşılıklı
Görüşme Tekniği” kullanılarak, anket formları uygulanarak toplanmıştır.
Araştırma sonuçlarına göre; köylerdeki kadınların % 38.6’sı, şehirdekilerin % 50.7’si sebzeleri
pişirmeden önce yıkayıp-ayıklayıp-doğramaktadır. Köylerde yaşayan kadınların % 18.7’sinin,
şehirdekilerin ise %80.0’inin sebzeleri kendi suyunda veya az suda pişirdikleri saptanmıştır. Köydeki
kadınların % 90.0’ı, şehirdeki kadınların % 74.7’si makarnayı haşlayıp suyunu dökerek pişirmektedir.
Kuru baklagilleri; köydekilerin % 84.0’ü, şehirdekilerin % 58.0’i suda ıslatıp, haşlayıp suyunu dökerek
pişirmektedir. Köydeki kadınların % 98.7’si etleri kuru baklagiller ile birlikte, şehirdekilerin % 89.3’ü
ızgara seklinde tüketmektedir. Araştırmanın sonucuna göre önerilerde bulunulmuştur.
FULL TEXT (PDF):
- 7