COST ANALYSIS OF FOOD & BEVERAGE IN THE HOSPITALITY MANAGEMENTS
Journal Name:
- Süleyman Demirel Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi
| Author Name | University of Author |
|---|---|
Abstract (2. Language):
One of the most important revenue items is food & beverage revenue
in the hospitality managements. All - inclucives System is became diffused
and is multiplied to feel the need for cost control methods to cost prediction,
cost finding and cost control. In this study is give place to literature and one
of the 5* hotels cost analysis of food & beverage model.
Bookmark/Search this post with
Abstract (Original Language):
Konaklama işletmelerinin en önemli gelir kaynakları yiyecek -
içecek satışlarından elde edilmektedir. Her şey dahil sistemin
yaygınlaşmasıyla birlikte yiyecek - içecek maliyetlerinin gelişiminin
ölçülmesi; takip edilmesi; önceden belirlenen standartlara uygun olup
olmadığının tespiti ve bu maliyet bilgilerinin yorumlanabilmesi için maliyet
kontrol yöntemlerine gereksinim artmıştır. Çalışmada konuyla ilgili olarak
yapılan literatür çalışmasına ve konunun bir bütün halinde ele alındığı beş
yıldızlı bir otel işletmesi örneğine yer verilmektedir.
- 1
313-330