You are here

Home » Content

Hızlı Yiyecek İşletmelerinin Tercihinde Etkili Olan Faktörler

Journal Name:

  • Dokuz Eylül Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi

Publication Year:

  • 2007

Key Words:

Keywords (Original Language):

Author NameUniversity of AuthorFaculty of Author
Abstract (2. Language): 
In this study, the theoretical information about the definition, development and the factors that are effective in fast food restaurants’ development is given, and it is aimed to identify the factors that are effective in customers’ preferences who prefer fast-food establishments, and to establish whether there is difference between these factors and the demographic characteristics of consumers. The study was realized by conducting the survey questionnaire to 736 customer who come to Mc Donald’s fast-food restaurant which is an extension of an international company and operates in the province of Izmit. A factor analysis was conducted to the data obtained and six factors were found. These factors are speed, product characteristics, personnel behaviors, tangibles, marketing efforts and price policy factors. A MANOVA analysis was conducted to understand is the factorsand demographic characteristics of consumers show differentiation .As a result of the analysis, it was seen that there were meaningful differences about income levels marital status, sexes end educations of consumers. However,a meaningful difference between the ayes and preferences of the consumers could not found.
Bookmark/Search this post with
Abstract (Original Language): 
Bu çalışmada; hızlı yiyecek işletmelerinin tanımı, gelişimi ve gelişmesinde etkili olan faktörler ile ilgili teorik bilgi verilerek, hızlı yiyecek işletmelerini tercih eden müşterilerin tercihinde etkili olan faktörleri saptamak ve bu faktörler ile tüketicilerin demografik özellikleri arasında fark olup olmadığını ortaya koymak amaçlanmıştır. Araştırma, Đzmit ilinde faaliyetini sürdüren ve uluslararası bir firmanın uzantısı olanMcDonald’s hızlı yiyecek işletmesine gelen 736 müşteriye uygulanan anketle gerçekleştirilmiştir. Elde edilen verilere faktör analizi uygulanmışve altı faktör ortaya çıkmıştır. Bu faktörler; hız, ürün özellikleri, personel davranışı, fiziki unsurlar, pazarlama faaliyetleri ve fiyat politikası faktörleridir. Faktörler ile tüketicilerin demografik özelliklerinin farklılık gösterip göstermediğini anlamak için MANOVA analizi uygulanmıştır. Bu analiz sonucunda; tüketicilerin gelir düzeyleri, medeni durumları, cinsiyet durumları ve eğitimleri ile ilgili anlamlı farklılıklar olduğu görülmüştür. Ancak, tüketicilerin yaşları ile tercihleri arasında anlamlı bir fark bulunamamıştır.
FULL TEXT (PDF): 
PDF icon arastrmx_591_9_pp_317-336.pdf
  • 1
317-336
  • Turkish

REFERENCES

References: 

AKBAY, Cuma ve Đsmet BOZ, “Kahramanmaraş’ta Ailelerin Ev ve Ev Dışı
Gıda Tüketim Talebi ve Tüketici Davranışlarının Ekonomik Analizi”
KSÜ Fen ve Mühendislik Dergisi,8(1)-2005 KSU Journal of
Science and Engineering 8(1)-2005, 122-131.
BAŞ,Murat, “Ankara Piyasasında Tüketime Sunulan Hamburgerlerde
Escherichia Coli O157:H7 Kontaminasyonu Üzerine BirAraştırma”
Hacettepe Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü, 2002.
BAŞ, Türker, Anket, Seçkin Yayıncılık ve San. ve Tic. Aş. Ankara, 2001.
BAYKOÇ, Ömer Faruk - Seda Abacı, Mine Duyar, “Tam zamanında üretim
sisteminin servis sistemlerine uygulanabilirliği”, Gazi Üniversitesi
Mühendislik Fakültesi Dergisi, Cilt:17, No:4, 2002, ss: 139-155.
BERNHARDT, K.L., Donthu, N. & Kennett, P.A. (2000). “A longitudinal
analysis of satisfaction and Profitability” Journal of Business
Research,47, 161-171.
BOZKURT, Veysel, “Küreselleşme - Kavram, Gelişim ve Yaklaşımlar”,
http://www.isguc.org/vbozkurt1.htm03.12.2004
CHURCH, Ivor - Andrew J. Newman, “Using Simulations in Optimisation of
Fast Food Service Delivery”, British Food Journal, Vol:102, No:5/6,
2000, pp: 398-405.
CILIZOĞLU, Gamze, Turizmde Pazarlama Đletişimi, (Kocaeli Üniversitesi.
Ders Kitabı).
334
ÇAM, Alparslan, “Analysis of Fast Food Industry in Turkey”, Boğaziçi
Üniversitesi. 1991.
DURSUN, Özlem Tülin, “Self-Servis Düzenine Bağlı Zincir Fast-Food
Restoranların Yemek Salonu Đç Mekan Biçimlenmesine Bir
Yaklaşım”. YayınlanmamışYüksek Lisans Tezi, Hacettepe
Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, 1999.
ERDEM, Tunç. - Ömer Baybars Tek, A. Ercan Gegez, M. Deniz Börü, “Global
Pazarlarda Pazarlama Stratejilerinin Tasarım ve Uygulamasında
Kültürel Etkileşimin Rolü”, Erişim Tarihi: 04.11.2004
GÜFER, Kayhan, “Türkiye'deki uluslararası fast-food işletmelerinde
franchising uygulaması”, Đstanbul Üniversitesi Sosyal Bilimler
Enstitüsü, 1995.
HAZANGĐL, Sezgin “Franchising sistemi ve Türkiye`deki fast-food ile oto
koruma sektöründeki uygulamalarının karşılaştırılması” Đstanbul
Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, 1999.
HORNSEY, Timothy - David Dann, Manpower Management in The Hotel and
Catering Industry, 1984.
http://www.die.gov.tr/nufus_sayimi/2000tablo3.xls
http://www.econturk.org/Turkiye ekonomisi/deniz4.pdf
http://www.fact-index.com/f/fa/fast_food_1.html
http://www.wordiq.com/definition/Fast-food_restaurant
ĐTOPanel Kayıtları, “Türk Mutfağının ‘Fast Food’ Karşısındaki Yeri”,
Đstanbul, 16 Ekim 2000.
KARA, Ali - Erdener Kaynak, Orsay Küçükemiroğlu, “Marketing Strategies
for Fast-food Restaurants: A Customer View”. International Journal
of Hospitality Management,Vol:7, No:4, 1995, pp: 16-22.
KARA,Ali. Erdener Kaynak. Orsay Küçükemiroğlu. “Marketing Strategies for
Fast-food Restaurants: A Customer View”. International Journal of
Hospitality Management.Vol:7. No:4. pp: 16-22. 1995
KNUTSON, Bonnie J., “College Students and Fast Food – How Students
Percieve Restaurant Brands”, Cornell Hotel and Restaurant
Administration Quarterly,Vol:41, No:3, 2000, pp: 68-74.
KOZAK, Meryem Akoğlan - Hatice Güçlü, “Turizm Đşletmelerinde Değişim
Yönetimi Üzerine Kavramsal Bir Đnceleme”, Endüstri Đlişkileri ve
Đnsan Kaynakları Dergisi, Cilt:5, Sayı:1,
335
LEE, Moonkyu - Francis M. Ulgado, “Consumer Evaluations of Fast-Food
Services: A Cross-National Comparison”, The Journal of Services
Marketing,Vol:11, No:1, 1997, pp: 39-52.
LEE, Wonjae - Carolyn U. Lombert, “Impact of Waiting Time on Evaluation of
Service Quality and Customer Satisfaction in Foodservice
Operations”. Foodservice Research International, Vol:12, No:4,
2000, pp: 241-254.
LIU, Chu-Mei - Kuang-Jung Chen, “A Look at Fast Food Competition in The
Philippines”, British Food Journal,Vol:102, No:2, 2000, pp: 122-133.
MCINTOSH, Alex, Sociologies of Food and Nutrition, New York: Plenum
Pres, 1996.
ÖZGEN,Leyla, “Farklı Eğitim Düzeyindeki Öğrencilerin Hızlı Hazır Yiyecek
(Fast Food) Tüketim Durumlarının ve Alışkanlıklarının Saptanması
Üzerine Bir Araştırma”, Bilim Uzmanlık Tezi, Gazi Üniversitesi
Sosyal Bilimler Enstitüsü, 1998.
ÖZTÜREL, Lütfiye Zerrin, “Dünya`da ve Türkiye`de franchising ve fast food
restoran işletmelerindeki durumu” Đstanbul Üniversitesi Sosyal
Bilimler Enstitüsü, 1998.
PARK, Cheol. “Efficient or Enjoyeble? Consumer Values of Eating Out and
Fast Food Restaurant Consumption in Korea”. International Journal
of Hospitality Management.Vol: 23. pp: 87-94. 2004
POWERS, Tom - Clayton W. Barrows, Introduction to Management in The
Hospitality Industry, Sixth Edition, Canada: John Wiley & Sons,
1999.
RITZER,George, The McDonaldization of Society. An Investigation Into The
Changing Character of Contemporary Social Life, NewDelhi: Pine
Forge Pres, 1996.
SADĐ,Muhammad A., “Restaurant Patronage and The Ethnic Groups in
Singapure: An Exploratory Investigation Using Barker’s Model”,
Journal of Foodservice Business Research, Vol:5, No:1, 2002, pp:
79-99.
SCANLON,Nancy, Restaurant Management, New York: Van Nostrand
Reinhold, 1992.
ŞENTÜRK, Şenol - Bilge Yüksel, Hatice Özer, Biriz Çakır, Engin Bideci,
“Toplumun Beslenmede Bilinçlendirilmesi-Saha Personeli Đçin
Toplum Beslenmesi Programı Eğitim Materyali, Ankara: Sağlık
336
Bakanlığı Temel Sağlık Hizmetleri Genel Müdürlüğü ve Hacettepe
Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Ortak Çalışması, 2002.
TUNCEL, Mine, “Fast-food sisteminin Türk mutfağına uyarlanması ve bir
uygulama Adaptation fast-food system to Turkish cuisine and an
application” Anadolu Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, 2000.
TÜRKSOY,Adnan, Yiyecek-Đçecek Hizmetleri Yönetimi, Genişletilmiş2.
Baskı, Ankara: Turhan Kitapevi, 2002.
VIGNALI,Claudio, “McDonalds: “Think Global, Act Local” –The Marketing
Mix”, British Food Journal, Vol:103., No:2, 2001, pp: 97-111.

Thank you for copying data from http://www.arastirmax.com