You are here

OTEL İŞLETMELERİNDEKİ YİYECEK İÇECEK BÖLÜMLERİNDE DIŞ KAYNAK KULLANIMI: SWOT ANALİZİYLE BİR DEĞERLENDİRME

OUTSOURCING AT FOOD AND BEVERAGE DEPARTMENT OF HOTELS: AN EVALUATION VIA SWOT ANALYSIS

Journal Name:

Publication Year:

Abstract (2. Language): 
Outsourcing provides the firms which are in need of focusing on their core activities to compete more efficiently today . The possibilities of acquisition of the services or products which are not essential to the firm or the firm is lack of resources and capabilities. Today many firms outsource their activities which are not their core competences. In accordance with the trend “outsourcing” many hotel enterprises also transfer their activities to the third party. However, the advantages and the opportunities of outsourcing should be takeninto consideration together with its disadvantages and threats.
Abstract (Original Language): 
Dış kaynak kullanımı, günümüzde rekabetçi ortamda ana faaliyet konularına odaklanma ihtiyacı içinde olan işletmelere, asıl faaliyet konuları dışında kalan veya etkin bir şekilde idare edemedikleri fonksiyonları yönetme imkanı sağlamaktadır. Günümüzde birçok işletme esas faaliyetleri dışındaki faaliyetler konusunda dış kaynak kullanımına gitmektedir. Ortaya çıkan bu akım doğrultusunda otel işletmelerinin de bünyelerindeki yiyecek ve içecek departmanında dış kaynak kullanmaktadırlar. Ancak dış kaynak kullanımının sağladığı avantaj ve fırsatlar kadar getirdiği dezavantajlar ile tehlikeler de göz önüne alınmalıdır.
1-16

REFERENCES

References: 

AKOĞLAN KOZAK, Meryem, GÜÇLÜ, Hatice (2003), Turizm İşletmelerinde Değişim
Yönetimi Üzerine Kavramsal Bir İnceleme. İnsan Kaynakları. Cilt 5/1.
AKTAŞ, Ahmet (2003), Turizm İşletmeciliği ve Yönetimi, Azim Matbaası, Antalya.
BURGESS, Cathy (2000), “The Hotel Financial Manager ve Challenges for the Future”,
International Journal of Contemporary Hospitality Management, 12(1), 6-12.
ÇEVİRGEN, Aydın (2009), “Konaklama İşletmelerinde Dış Kaynak Kullanımı (Outsourcing)
Uygulamaları Üzerine Bid Değerlendirme,” Ege Üniversitesi, Ege Akademik Bakış Dergisi,
Cilt:7, 9:4, ss.1341-1355.
GÖKDERE, Halis, (2001), Bilgi Sistemlerinde Dış Kaynaklardan Yararlanmada Başarıyı
Etkileyen Faktörler: Bankacılık Sektöründe Bir Alan Araştırması, Basılmamış Doktora Tezi,
Sakarya Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü.
HACIOĞLU, N., KARAMAN, S. ve ŞAHIN, B. (2008). “Turizm İletmelerinde Dış
Kaynaklardan Yararlanma”, OkumuĢ, F. ve Avcı, U. (eds), Turizm İletmelerinde Çağdaş
Yönetim Teknikleri, Ankara, Detay Yayıncılık.
HALLAM, G. Ve BAUM , T. (1996), “Contracting Out Food and Beverage Operations in
Hotels: A Comparative Study of Practice in North America and the United Kingdom”,
International Journal of Hospitality Management,15(1), 41-50
HEMMINGTON, Nigel ve Christopher KING (2000), “Key Dimensions of Outsurcing Hotel
Food and Beverage Services”, International Journalof Contemporary Hospitality
Management,12(4), ss. 256-261
İPLİK, Fatma Nur ve ÇINAR, Sibel (2005), “Yiyecek-İçecek Hizmetlerinde Dış
Kaynaklardan Yararlanma: Adana’daki Dört ve Beş Yıldızlı Otel İŞletmeleri Üzerine Bir
Araştırma”, I. Çanakkale Turizm Bienali, 5-7 Mayıs 2005, 248-259.
KESGİN, Muhammet (2005), Otel İşletmelerinde Dış Kaynak Kullanımı: Antalya’da
Faaliyette Bulunan 4 ve 5 Yıldızlı Otellerde Bir Araştırma, Basılmamış Doktora Tezi,
Akdeniz Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü. AKADEMİK BAKIŞ DERGİSİ
Sayı: 25 Temmuz – Ağustos 2011
Uluslararası Hakemli Sosyal Bilimler E-Dergisi
ISSN:1694-528X İktisat ve Girişimcilik Üniversitesi, Türk Dünyası
Kırgız – Türk Sosyal Bilimler Enstitüsü, Celalabat – KIRGIZİSTAN
http://www.akademikbakis.org
11
PARASKEVAS, Alexandros (2001), “Exploring Hotel Internal Service Chains: A Theoretical
Approach, ” International Journal of Contemporary Hospitality Management, 13(5), 251-
258.
ÖZDOĞAN, Osman Nuri (2006), Otel İşletmelerinde Faaliyet Alanları Açısından Dış Kaynak
Kullanımı (Outsourcing) ve Finansal Performans Üzerine Etkileri, (Yayımlanmamış Doktora
Tezi), Dokuz Eylül Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, İzmir.
RODRIGUEZ, T. Espino –ROBANIA, Victor P. (2006), “The management perception of the
strategic outsourcing of services: An empirical examination in the hotel sector,” The Service
Industries Journal, 25:5, ss. 689-708.
RODRIGUEZ, T. Espino, Pei-Chun LAI, Tom BAUM (2008), “Asset specificity in make or
buy decisions for service operations: An empirical application in the Scottish hotel sector,”
International Journal of Service Industry Management, 19:1, ss.111-133.
RODRIGUEZ, Tomas F. Espino ve Victor Padron ROBAINA (2004), “Outsourcing and its
impact on Operational Objectives and Performance: A Study of Hotels in Canary Islands”,
Hospitality Management, (23), 287-306.
RODRIGUEZ, Thomas F. Espino ve Victor Padron ROBANIA (2005), “A Resource based
Vıew of Outsourcing and Its Implications for Organizational Performance in the Hotel
Sector”, Tourism Management, 26(5), 707-721.
RODRIGUEZ, Thomas F. Espino ve Antonia M. Gil PADILLA (2005), “Determinants of
Information Systems Outsourcing in Hotels form theResource-based View: An Emprical
Study”, International Journal of Tourism Research, (7), 35-47.
TURKSOY, Adnan ve TURKSOY, Selcen Seda (2007), “Otel İşletmelerinde Dış
Kaynaklardan Yararlanma: Çeşme İlçesinde Turizm Belgeli Otel İşletmelerinde Dış
Kaynaklardan Yararlanma Alanlarına İlişkin Bir Araştırma”, Dokuz Eylül Üniversitesi,
İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi, 22:1, ss.83-104
WAN, Chın-Sheng - Allan Yen-Lun SU (2010),” Exploring the Factors Affecting Hotel
Outsourcing in Taiwan”, Asia Pacific Journal of Tourism Research, 15:1, ss.95-107.
YURTSEVER, İzzettin (2004), “Rekabetin Önemli Unsuru Animasyon”, Internet adresi:
http://www.turizmgazetesi.com (Erişim Tarihi 2 Eylül 2004).
ZENGİN, Burhanettin ve M.Lütfi Şen (2008), Otel İşletmelerinde Temel Yetenek ve Dış
Kaynak Kullanımı (Karşılaşılan Sorunlar ve Çözüm Önerileri), III. Balıkesir Ulusal Turizm
Kongresi, Balıkesir.

Thank you for copying data from http://www.arastirmax.com