Bjarnason J., 1978. Methodology of fish quality testing. EIFAC/78/Symp. R/5 Hamburg. 20-23.
Boland, F.E. and Paige, D.D., 1971. Collaborative study of method for the determination of trimethylamine nitrogen in fish. J. of AOAC., 4 (3):
726-727.
Curran, C.A., Nicoladies, L., Poulter R.G. and Pors J., 1980. Spoilage of fish from Hong Kong at different storage temperatures. Trop Sci., 22, 367-382.
Düzgüneş, O., Kesici, T. ve Gürbüz, F., 1993. İstatistik Metotları. Ankara Üniv. Zir. Fak. Yayınları, No: 1291, Ankara, 218 s.
Erdem, M.E. ve Bilgin, S., 2004. Pişmiş ve çiğ olarak buzdolabı sıcaklığında muhafaza edilen karides (Palaemon adspersus Rathke, 1837)'in kalitesinde meydana gelen değişimler üzerine araştırmalar. F.Ü., Fen ve Müh. Bil. Der., 16 (4): 687-694.
Ersan, F., 1960. Balık marinatları ve imal usülleri. Balık ve balıkçılık, 8 (10): 1-8.
Ertaş, H., 1978. Balıkların soğutma-dondurma ve salamura metotları ile muhafazası. Gıda, 3 (6): 237¬246.
Tuzlama ve Marinasyon Yöntemleri İle İşlenmiş İstavrit Balığı nın (Trachurus mediterraneus, Steindachner, 1868) Muhafazası Sırasındaki Kalite Değişimleri
Filsinger, B.E.,
1987
. Effect of pressure on the salting and ripening process of anchovies (Engraulis anchoita). J. of Food Sci., 52, 4, 919-921.
Gökalp, C.K., Kaya, M., Tülek Y. ve Zorba, Ö., 1993. Et ve Et Ürünlerinde Kalite Kontrolü ve Laboratuvar Uygulama Kılavuzu. Atatürk Üniversitesi Yayın No 751, Ziraat Fak. Yayın No 318, Ders Kitapları Serisi 69, Erzurum.
Gün, H., Gökoğlu, N. ve Varlık, C., 1994. Alabalık (Onchorhynchus mykiss Walbaum, 1972) marinatında olgunlaşma süresinin belirlenmesi. İ.Ü. Su Ür. Der., 1-2, 137-144.
Halgaard, C.,
1977
. Fish Spoilage and Quality Control. Veterinary Faculty for FAO Fellows, FAO Postgraduate Course in Food Hygiene and Veterinary Public Health, the Royal Veterinary and Agricultural University Copenhagen, 32p.
Kietzman, U., Priebe, K., Rakou, D. and Reichstein, K., 1969. Seefisch als Lebensmittel. Paul Parey Verlag, Hamburg-Berlin, 268 s.
Kosak, P.H. and Toledo, R.T., 1981. Brining producures to produce uniform salt content in fish. J.
Food Sci., 46, 874-876.
Lang, K., 1983. Der flüchtige basenstickstoff (TVB-N) bei im binnenland in der verkehr gebrachten frischen seefischen. Archiv Für Lebensmittelhygiene,
32, 7-10.
Ludorff, W. and Meyer, V., 1973. Fische und Fischerzeugnisse. Paul Perey Verlag, Berlin und Hamburg, 309 s.
Meyer, V., 1965. Problems of spoilage of canned fish products. VII. Investigation on amino acids formatation in marinades from herrings. Veröff Inst. Meeresforscch. Bremerhaven, 8. 212.
Mitsuda, H., Nakajima, K., Mizuno, H and Kawai, F., 1980. Use of sodium chloride solution and carbondioxide for extending shelf-life of fish fillets. J. of Food Sci., 45, 661-666.
Ovayolu, H., 1997. Marine Edilmiş Hamsilerde Depolama Süresinde Yağ Asitleri Değişimlerinin İncelenmesi. Doktora Tezi, İstanbul Üniv., Fen Bil. Ens., 81 s.
Rehbein, H. and Oehlenschlaeger, J., 1982. Zur zusammensetzung
de
r TVB-N fraktion (flüchtige-basen) in sauren exrakten und alkalischen destilaten von seefischfillet. Archiv für Lebensmittelhygiene,
33, 44-48.
Simeonidou, S., Govaris, A. and Vareltzis, K., 1998. Quality assessment of seven Mediterranean fish species during storage on ice. Food Res.
International, 30 (7): 479-484.
Tarladgis, B.G., Watts, B.M. and Yonathan, M., 1960. Distillation method for the detarmination of malonaldehyde in rancid foods, J. Amer. Oil. Chem. Soc., 37, 44-48.
Teskeredzic, Z. and Prefier, K., 1987. Determining the degree of freshness of rainbow trout (Salmo gairdneri) cultured in brackish water. J. of Food Sci., 52 (4): 1101-1102.
Tömek, S.O., Saygın, A. ve Serdaroğlu, M.G., 1992.
Lakerda üretiminde yağın oksidasyonunu önleyici teknikler. I. Dünya Gıda Sempozyumu, Bursa, 428¬437.
Tunalı, Ş., 1976. Balık tuzlama metotları. Et ve Balık
End. Der. 1 (4): 36-40.
Varlık, C., Uğur, M., Gökoğlu N. ve Gün, H., 1993a. Su Ürünlerinde Kalite Kontrol İlke ve Yöntemleri, Gıda Tek. Derneği, İstanbul, Yayın No: 17, 174 s,.
Varlık, C., Gökoğlu N. ve Gün H., 1993b. Dondurulmuş karideslerin (Penaeus longirostris Lucas, 1845) depolanması. E.Ü. Su Ürünleri Fak., Su Ür. Der., 10, 71-81.
Varlık, C., Baygar, T., Özden, Ö., Erkan, N. ve Metin, S., 2000. Soğukta depolanan karideslerin (Parapenaeus longireostris, Lucas, 1846) bazı duyusal, fiziksel ve kimyasal parametrelerinin belirlenmesi. Türk Vet. ve Hay. Der., 24, 181-185.
Voskresenky, N.A., 1965. Salting of Herring. Fish as Food. Edit. George Borgstrom, Academic Press Inc. New York, Vol 3, Chepter III.
Yang, C.T., Jhaveri, S.N. and S.M. Constantinides, 1981. Preservation of grayfish (Squalus acanthias) by salting. J. of Food Sci., 46: 1646-1649.
Yapar, A., 1998.
İk
i farklı olgunlaşma çözeltisi kullanılarak hazırlanan hamsi (Engraulis encrasicolus L., 1758) marinatlarında bazı kalite değişimleri. E.Ü., Su Ür. Der., 15 (1-2): 1-7.
Yapar, A., 1999. Üç farklı tuz konsantrasyonu kullanılarak hazırlanan tuzlanmış hamsi (Engraulis encrasicolus)'lerde kalite değişimi. Türk Vet. ve Hay. Der., Ek 3, 441-445.
Thank you for copying data from http://www.arastirmax.com