The Evaluation of Beef Carcass Quality in EU and Current Situation in Turkey
Journal Name:
- Uludag University Journal of The Faculty of Veterinary Medicine
Keywords (Original Language):
| Author Name | University of Author | Faculty of Author |
|---|---|---|
Abstract (2. Language):
This review has been conducted to provide information about beef carcass classification according to quality, EUROP system especially used in EU as well as current situation in Turkey. In the European Union (EU), “S-EUROP” system that determines conformation and fatness is used. It is important to consider the commercial characteristics of the carcass in the quality classification. In this system, conformation of carcasses are defined in 6 degrees in terms of fleshing (S= Super (meat breeds and double muscled breeds), E=excellent, U= very good, R=good, O=fair, P=poor) and it is stated in carcass fat cover classes in 5 degrees (1=low, 2=slight, 3=average, 4=high 5=very high). There is no system in Turkey that provides the quality classification and pricing of beef carcasses as applied in EU countries. EUROP system must be used for alignment with the acquis in Turkey, the candidate country of EU.
Bookmark/Search this post with
Abstract (Original Language):
Bu derleme, sığır karkaslarının kalitelerine göre sınıflandırılmasını ele almak, özellikle Avrupa Birliği (AB) ülkelerinde kullanılan EUROP sistemi (E=excellent, U= very good, R=good, O=fair, P=poor) hakkında bilgi sunmak ve bu konuda Türkiye’deki mevcut durumu değerlendirmek için yapılmıştır. Avrupa Birliği ülkele-rinde (AB) karkasın konformasyon ve yağlılık düzeyini esas alan “S-EUROP” sistemi kullanılmaktadır. Karka-sın kalite sınıflandırılmasında karkasa ait ticari özelliklerin dikkate alınması önemlidir. Bu sistemde sığırın cin-siyeti ve yaşı önemlidir ve karkas konformasyonu 6 sınıfa ayrılmakta (S= Süper (Etçi ırklar ve çift kaslı ırklar-da), E=mükemmel, U=çok iyi, R=iyi, O=orta, P=kötü), yağlılık durumu ise 5 kategoride değerlendirilmektedir (1=yağsız, 2=az yağlı, 3=orta yağlı, 4=yağlı, 5=çok yağlı). Türkiye’de, AB ülkelerinde uygulandığı şekliyle kaliteye göre sığır karkaslarının sınıflandırılmasını ve fiyatlandırılmasını sağlayan bir sistem bulunmamaktadır. AB üyeliğine aday ülke olan Türkiye’de müktesebat uyumu nedeniyle EUROP sisteminin kullanılmasının daha uygun olacağı öngörülmektedir.
FULL TEXT (PDF):
- 1-2