Buradasınız

Anasayfa » Content

Kuşadası Ve Didim’ deki Üniversite Öğrencilerinin Yiyecek-İçecek İşletmelerinde Sunulan Hizmetlerle İlgili Beklentileri ve Bu Hizmetlerin Kalite Ölçümü

College Students’ Expectations of the Services Provided by Food and Beverage Firms: An Examination of the Service Quality in Kusadasi & Didim

Journal Name:

  • Dokuz Eylül Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi

Publication Year:

  • 2008

Key Words:

Keywords (Original Language):

Author NameUniversity of AuthorFaculty of Author
Abstract (2. Language): 
The purposes of this study are to measure the quality of the services provided in the food and beverage firms and to examine the expectations of services provided by food and beverage firms for college students. The literature review includes a selection of topics related to fundamentals of service, service quality and its measurement, the different types of expectations ofcollege students in terms of food and beverages and food consumption habits of college students’. Date was collected viaa survey from the students of School of Hotel & Tourism Management and Didim Vocational School at Adnan Menderes University. Results suggest that college students’ expectations of food have not been met by food and beverage firms in the area. In addition, while the types of food providers and the rank of students differ in the expectations, gender, food eating frequency were not differed.
Bookmark/Search this post with
Abstract (Original Language): 
Bu çalışmanın amacı; üniversite öğrencilerinin yiyecek-içecek işletmelerindeki hizmet kalitesiyle ilgili beklenti düzeylerinin çeşitli nedenlerle farklılık gösterip göstermediğini araştırmak ve yiyecek-içecek işletmelerinde sunulan hizmetlerin kalite ölçümünü yapmaktır. Çalışmanın literatür kısmında; hizmet, hizmet kalitesi, hizmet kalitesi ölçümü, beklenti ve hizmet algılamalarıyla ilgili temel tanımlar verilmişve bir yiyecek-içecek işletmesinin müşteri beklentilerine cevap verebilmesi için gerekli olan unsurlar ve üniversite öğrencilerinin beslenme alışkanlıklarıyla ilgili değişimler ortaya konmuştur. Araştırma verilerin elde edilmesi için Kuşadası Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu ve Didim Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Meslek Yüksekokulu öğrencilerine hizmet kalitesi ölçümü yapmak üzere anket uygulanmıştır. Yapılan hizmet kalitesi ölçümünde üniversite öğrencilerinin, Kuşadası ve Didim’de bulunan ve öğrencilerin hizmetlerini satın aldıkları yiyecek-içecek işletmelerindeki beklentilerinin karşılanmadığı belirlenmiştir. Ayrıca öğrenci beklentilerinin, yiyecek-içecek işletmelerinin tipine ve öğrencilerin bulundukları sınıfların düzeyine göre farklılık gösterdiği; ancak yemek yeme sıklığına, cinsiyete ve yiyecek-içecek işletmelerini tercih nedenlerine göre ise herhangi bir farklılık göstermediği ortaya çıkmıştır.
FULL TEXT (PDF): 
PDF icon arastirmax-kusadasi-didim-deki-universite-ogrencilerinin-yiyecek-icecek-isletmelerinde-sunulan-hizmetlerle-ilgili-beklentileri-bu-hizmetlerin-kalite-olcumu.pdf
  • 4
49-67
  • Turkish

REFERENCES

References: 

Aigbedo, H. ve Parameswaran, R. (2004). Importance-Performance
Analysis for Improving Quality of Campus Food Service.
International Journal of Quality & Reliability Management, 21(8),
876-896.
Atılgan, E. (2001). Hizmet Kalitesi Yönetimi ve Seyahat Sektörüne
Yönelik Bir Uygulama(YayınlanmamışYüksek Lisans Tezi).
Antalya: Akdeniz Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü.
Akın, Ö. (2001). Toplam Kalite Yönetimi ve İnsan, Ezgi Kitabevi,
Bursa.
Boulding, W: Karla, A., Staelin, R, ve Zeithaml, V.A. (1993). A
Dynamic Process of Service Quality: From Expectations to
Behavioral Intentions. Journal of Marketing Research,30(1), 7-17.
Bowman, M.K., McProud, L.M., Usiewicz, R.A., Gendreau, M., ve
Mitchler, J.B. (1995). Evaluation of the Effectiveness of Point-of-Choice Nutrition Information on Consumer Perceptions of Food
Quality and Value in A University Food Service. Journal of the
National Association of College and University FoodServices, 17.
Retrieved February 3, 2004.
www.nacufs.org/resources/publications/journal/old/evaluation.asp
Buzalka, M. (2003). A Cross-Segment Business Forecast. Food
Management, 38(2),34-50.
Demirer, H. (1996). Turizm İşletmelerinde Hizmet Kalitesi
Ölçümü. Nevşehir Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Y. O. Hafta
Sonu Semineri III, Nevşehir.
Ekin, N. (1996). Küreselleşme ve Gümrük Birliği. İTO Yayın No:
32, İstanbul.
Güngör, A. (2002). Yerli Turistlere Paket Tur Düzenleyen Seyahat
Acentalarında Hizmet Kalitesinin Ölçülmesi(Yayınlanmamış
Yüksek Lisans Tezi). Aydın: Adnan Menderes Üniversitesi.
66
Hussain, K. ve Nadiri, H. (2005). Perceptions of Service Quality in
North Cyprus Hotels, International Journal of Contemporary
Hospitality Management, 17 (6), 469-480.
Kivela, J., Inbakaran, R., ve Reece, J. (1999). Consumer Research
in the Restaurant Environment, Part 1: A ConceptualModel of
Dining Satisfaction And Return Patronage. International Journal
of Contemporary Hospitality Management.11/6, 269-286.
Knutson, B., Stevens, P., Wullaert, C., Patton, M. ve Yokoyama, F.
(1991). LODGESERVE: A Service Quality Index fort heLodging
Industry. Hospitality Research Journal, 14(2), 277-284.
Öztürk, S. A. (1996), Hizmet İşletmelerinde Kalite Boyutları ve
Kalitenin Artırılması, Verimlilik Dergisi.
Öztürk, Y. ve Seyhan K. (2005). Konaklama İşletmelerinde
Sunulan Hizmet Kalitesinin Servqual Yöntemi ile Ölçülmesi.
Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi 16(2), 170-182.
Öztürk, Y. ve Seyhan K. (2005). Konaklama İşletmelerinde
Sunulan Hizmet Kalitesinin Artırılmasında İşgören Eğitiminin Yeri
ve Önemi. Ticaret ve Turizm Eğitim Dergisi, 1, 121-140.
Parasuraman, A., Zeithaml, V.A., ve Berry, L.L. (1985). A
Conceptual Model of Service Quality and Its Implications for
Future Research. Journal of Marketing, 49(3), 41-50.
Parasuruman, A., Zeithaml, V. A., ve Berry, L. L. (1988).
SERVQUAL. A Multiple-item Scale For Measuring Consumer
Perceptions of the Service Quality. Journal of Retailing, 64 (1). 12-40.
Soriano, R. D. (2001). Customer’s Expectations Factors in
Restaurants. International Journal of Quality & Reliability
Management, 19(8/9), 1055-1067.
67
Stevens, P., Knutson, B. ve Patton M. (1995). DINESERV: A Tool
for Measuring Service Quality in Restaurants. Cornell Hotel and
Restaurant Administration Quarterly, 36(2), 56-60.
Stratus, K. (1993). R&I Forecast: Colleges. Restaurants &
Institutions, 103(1), 59.
Tütüncü, Ö. (2001). Yiyecek İçecek İşletmelerinde Müşteri
Tatmininin Ölçülmesi. Ankara: Turhan Kitapevi.
Yazıcıoğlu, İ. (2000). Restoranlarda Standart Maliyet Sisteminin
Kullanımı Üzerine Bir Alan Araştırması. Ticaret ve Turizm Eğitim
Fakültesi Dergisi 3, 119-135.
Yetiş, H. (2001). Hizmet Kalitesinin Servqual Modeli ile
Ölçülmesi ve Bir Uygulama. Journal of the Institute of Science and
Technology, 14(4), 1429-1442.

Thank you for copying data from http://www.arastirmax.com