Industrial kitchen
equipment manufacturer’s
responsibility consciousness:
Turkey sample
Journal Name:
- Uluslararası İnsan Bilimleri Dergisi
Keywords (Original Language):
Author Name | University of Author |
---|---|
Abstract (2. Language):
Responsibility consciousness is a characteristic
property for business enterprises. It is relatively
more difficult to determine responsibility
consciousness in service businesses. Monitoring
responsibility can be limited in tourism
enterprises. In this study, industrial kitchen
equipment which are used in food and beverage
operations and are accepted as one of the
tangible indicators are examined. First,
qualitative research was conducted and content
analysis was applied to 97 manufacturer's
product catalogs. Subsequently, correspondence
analysis was performed to determine the
difference between the characteristics according
to cities. Results showed that Ankara, İstanbul
and İzmir differed from other cities. It is also
interesting that manufacturers in Ankara were
conscious about the environment. In
conclusion, it was understood that three major
cities manufacturers have responsibility.
Besides, it was revealed that other cities should
also pay attention to this issue.
Bookmark/Search this post with
Abstract (Original Language):
Sorumluluk bilinci işletmelerde aranan
özelliklerdendir. Hizmet işletmelerinde ise
bunun tespiti nispeten daha zordur. Özellikle
turizm işletmelerinde sorumluluğun gözlenmesi
sınırlı bir alanda gerçekleştirilebilir. Bu
araştırmada yiyecek-içecek işletmelerinde
kullanılan ve somut göstergelerden biri olan
endüstriyel mutfak ekipmanları üzerinden
üreticilerin sorumluluk bilinci incelenmiştir.
İncelenmede öncelikle nitel yöntem kullanılmış
ve Türkiye’de faaliyet gösteren 97 üretici
firmanın ürün kataloglarına içerik analizi
uygulanmıştır. Daha sonra bu özelliklerin,
üretici firmaların merkezlerinin bulunduğu 16
ile göre farklılık gösterip göstermediğini
belirlemek için uyum analizi gerçekleştirilmiştir.
Sonuçlar Ankara, İzmir ve İstanbul’un diğer
illerden farklılaştığına işaret etmiştir.
Ankara’daki üreticilerin özellikle çevre bilinci
konusunda bilgilendirme yapmaları dikkat
çekmiştir. Kısaca, üç büyük ildeki üreticilerin
sorumluluk sahibi olduğu sonucuna varılmıştır.
Bununla birlikte, diğer illerde konuya daha fazla
önem vermesi gerektiği söylenebilir.
FULL TEXT (PDF):
- 1