Pomological Changes in Some Rosehip Species During Ripening
Journal Name:
- Gaziosmanpaşa Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
Key Words:
Keywords (Original Language):
| Author Name | University of Author | Faculty of Author |
|---|---|---|
Abstract (2. Language):
Some pomological characteristics of some rosehips (Rosa sp) belonging to different Rosa species were
investigated during the ripening period. Rosehip fruits were harvested in 6 different periods from July to
September depending on the ripening of the species. In the determination of the first four times of the harvest, the
color convention of the fruits and in the determination of the last two times, the status of the flesh fruit softening
was based. The fruit characteristics such as the fruit weight, the soluble solid matter, the dry matter, the percentage
of fruit flesh, the fruit firmness, the pH, the titratable acidity, and fruit color changes were determined.
harvest to last As a result, the fruit weight of the genotypes reflected a steady trend from the first one. The soluble
solid and dry matters, the percentage of fruit flesh, and the titratable acidity increased during ripening. The pH
changed as the acidic and fruit firmness decreased. While the fruit lightness (L) and yellowness (b) decreased, the
redness (a) increased. A positive correlation was found between the soluble solid matter and the titratable acidity.
Also, the same correlation was recorded between both the pH and the titratable acidity. As a result of the obtained
results, it was concluded that the most suitable harvest time in rosehips were the end of the fourth period or the
beginning of the fifth period when the fruit did not soften yet.
Bookmark/Search this post with
Abstract (Original Language):
Bu çalışmada farklı türlere ait kuşburnu meyvelerinde olgunlaşma boyunca meydana gelen bazı pomolojik
değişimler araştırılmıştır. Temmuz-Eylül ayları arasında meydana gelen olgunlaşma süresince kuşburnu meyveleri
altı dönemde toplanmıştır. İlk dört hasat meyve renk dönüşümü esas alınarak, son iki hasat dönemi ise meyve
etindeki yumuşama dikkate alınarak yapılmıştır. İlk hasat, meyvelerin yeşilden sarıya döndüğü, ikinci hasat sarı
rengin hakim olduğu, üçüncü hasat meyvelerin turuncu rengi aldığı dördüncü hasat ise meyvenin türüne göre koyu
turuncu veya kırmızı rengi aldığı zaman yapılmıştır. Beşinci hasat meyve etinde kısmen yumuşamaların olduğu ve
altıncı hasat ise meyve etinin büyük oranda yumuşadığı dönem yapılmıştır. Çalışmada olgunlaşma sürecinde
meyve ağırlığı, meyve eti oranı, meyve eti sertliği, suda çözünebilir kuru madde, titre edilebilir asitlik ve toplam
kuru madde gibi özellikler özellikler çalışılmıştır. Bu özelliklerden meyve ağırlığının yatay bir seyir izlediği, suda
çözünebilir kuru madde, toplam kuru madde, meyve eti oranı ve titre edilebilir asitlikte artış meydana geldiği, pH
değerinin asidik yönde değiştiği, meyve eti sertliğinin azaldığı görülmüştür. Meyve renk değerlerinden L*
(parlaklık) ve b* (+sarı;-mavi) değerlerinin azaldığı, a* (+kırmızı;-yeşil) değerinin yani kırmızı rengin ise arttığı
tespit edilmiştir. Meyvelerin suda çözünebilir kuru madde ve titre edilebilir asit değerleri arasında pozitif bir
ilişkinin olduğu görülmüştür. Yine pH ve titre edilebilir asitlik arasında da benzer bir ilişkinin varlığı
belirlenmiştir. Elde edilen veriler sonucunda kuşburnunda en uygun hasat zamanının meyvenin tam olgun rengini
aldığı ve etinin henüz yumuşamadığı dördüncü dönem sonu veya beşinci dönemin başı olması gerektiği sonucuna
varılmıştır.
FULL TEXT (PDF):
- 3